蒸包子用冷水還是熱水,發酵好用熱水(沒發酵好用冷水)
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蒸包子時,麪糰會放在鼓子的上層,下層放水,蒸的時候,水的蒸汽會把麪糰蒸的發脹,進而變成好吃的包子。對此,很多新手對“蒸包子用冷水還是熱水”感到疑問,接下來就隨小編一起去了解看看。
蒸包子用冷水還是熱水蒸包子時,鼓子裏放冷水還是熱水,其實看麪糰的狀態:如果麪糰沒有發酵好,那鼓子裏放冷水好,這樣冷水蒸包子的時間會長一些,麪糰也可以繼續醒着;如果麪糰已經發酵好了,那就用熱水蒸包子,時間會短很多。
原因:麪糰沒有發酵好時,最好用冷水蒸,這樣可以讓麪糰發酵到位,蒸出來的包子才有嚼勁,味道更好;麪糰發酵比較好的話,用熱水蒸,温度最好控制在30度左右,這樣麪糰才不會變形縮小。
蒸包子步驟:蒸包子時,需前一天準備好麪糰,這樣有利於麪糰發酵,同時準備好肉餡;之後開始包包子,包好後把包好的包子放入蒸籠裏,根據麪糰發酵程度選擇冷水和熱水。不過大家不用太在意,因為冷水和熱水蒸出來的包子區別並不大。
包子餡如何增香因為每個地方包子做法不同,所以包子餡如何增香也是有不同方法的,但大致方法差不多,那就是先加花椒或料酒去腥味,再加花椒或辛香料來增香味……【查看更多】
結語:關於蒸包子用冷水還是熱水,看完全文,大家知道了吧,選冷水還是熱水是看麪糰發酵狀態的,未發酵好就用冷水,可以讓麪糰充分發酵,蒸出的包子更有嚼勁;麪糰發酵較好時,用熱水,包子會更嫩。有興趣的朋友,還可以看看100g包子多大。
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