巧克力是怎麼做出來的:有三種方法(製作工藝複雜)
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日常生活中,有許多人喜歡吃巧克力,這種從國外傳入中國的甜品一經引入就十分受人歡迎,巧克力那濃郁香滑,滋味獨特的食物十分讓人喜愛。它不僅可以直接食用,還可以被用來製作蛋糕、甜點、冰淇淋等等食物,這不僅使人好奇,巧克力是怎麼做出來的呢?
巧克力是怎麼做出來的精製巧克力製作工藝十分繁瑣,它是從挑選可可豆開始的,可可豆的品質要好,挑選過後就開始製作了,它要經過烘乾、焙炒、研磨,才會變成可可粉,焙炒就是把乾燥的豆子去除其中的水分,這樣方便去掉它的殼。焙炒過的豆子會有油脂從細胞裏滲出,使豆子顏色變得明亮,味道也會更加豐富。
去掉殼的豆子就可以將其研磨了,粗磨會將可可豆磨成醬,但是這時的可可醬還有許多顆粒沒有磨碎,口感比較粗糙,還要經過精磨才會變得細膩絲滑。然後再精煉和調温後巧克力就基本完成了,把它裝入模具中冷卻脱模後就變成了一個個完美的巧克力。
還有一種製造巧克力的方法就是先將巧克力切片放入碗裏方便融化,隔水加熱融化後,再將其攪拌,按自己的想法加入其他的調料,或者可以直接用微波爐融化,然後再裝進碗裏攪拌,然後趁熱將其倒入模具中,要儘量鋪平,這樣做完後就不會有氣泡在裏面,再等待冷卻就可以了,脱模後就是一塊完美的巧克力了。
還可以用可可粉來做巧克力,首先,將可可粉、可可脂、砂糖倒入碗中,然後隔水加熱,過程中要不斷攪拌,直到它們變成了糊狀,然後加入牛奶等等再進行攪拌,攪拌均勻後就可以把它放到冰箱中冷藏,凝固後取出,然後在融化一次,加入一些香料和砂糖再趁熱倒入模具,冷卻後脱模即可。
對巧克力感興趣的朋友可以瞭解一下吃巧克力有什麼好處和壞處。
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