中秋節挑選月餅的四個注意
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一、觀其色,看其像
1.正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。
2.月餅均含食用油成分,優質的月餅表皮會有泛油效果,餅體呈半透明有油光。
3.月餅表皮硬而不露餡、不變形。
4.月餅表面花紋、字跡應該清晰可辨。
5.餡料細膩,緻密,無雜質。
6蛋黃完整呈大紅或金黃色,與餡料接觸的界面應較清晰。
二、聞其味嗅其香
優質的月餅會散發一股淡淡的香甜之味,如有異味或油脂酸敗味則可能是陳年過期月餅。
三、味覺品嚐
1.餡料口感細膩,入口爽滑,無雜質感。
2.月餅麪皮柔軟、薄。
3.餡料重味濃郁、突出。
四、手捏感受
當然,大部分賣場是不允許你對月餅“開膛破肚”的挑選的,所以更多的時候,還是選擇一個比較可靠的品牌。一般來説本土的老品牌及全國性的打品牌都是值得信賴的。購買的時候一定要注意生產日期,同時也可以採用捏按的方式檢驗月餅的質量。一般來説優質的月餅捏上去有一定的硬性但又不失彈性。
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