蛋類營養豐富 你適合吃哪種蛋呢
本文已影響2.09W人
本文已影響2.09W人
市場上的蛋類五花八門,除了最常吃的雞蛋,鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見,究竟哪類蛋的營養最豐富?你適合吃哪種蛋呢?
1、雞蛋最適合人類食用的食品之一
富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,是最適合人類食用的食物之一。
2、鴨蛋性涼,去火清肺熱
常見蛋類裏面唯一性涼的,能去火清肺熱,滋陰潤燥,對陰虛火旺、咽痛等症很有好處,有助於促進心血管健全。
鴨蛋含有豐富的維生素B2,蛋白質含量、礦物元素豐富,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
3、鵝蛋性温,適合秋冬吃
性温,適宜體寒人羣、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候侵襲人體。
鵝蛋裏的卵磷脂是常見食用蛋類裏最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟,還特別適合發育期孩子的腦部發育。
4、鴿子蛋營養價值不如雞蛋
珍貴≠營養高,鴿子蛋的價格高,但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看,不用刻意追求價更高的鴿子蛋。
5、鵪鶉蛋防治肺病哮喘
作為營養滋補品,其營養價值與雞蛋相近,對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。
6、洋雞蛋膽固醇和脂肪含量更低
養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。
7、土雞蛋更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高,更適合兒童食用,中老年人羣食用需注意膽固醇的攝入量。
加工烹調對營養價值的影響
一般烹調方法,温度不超過100℃,對蛋的營養價值影響很小,僅B族維生素有一些損失,如B2不同烹調方法的損失率為(%):荷包13、油炸16、炒10。煮蛋時蛋白質變得軟且鬆散,容易消化吸收,利用率較高。
烹調過程中的加熱不僅具有殺菌作用,而且具有提高其消化吸收率的作用,因為生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶經加熱後被破壞。
皮蛋製作過程中加入燒鹼產生一系列化學變化,使蛋清呈暗褐色透明體,蛋黃呈褐綠色。由於燒鹼的作用,使B族維生素破壞,但維生素A、D保存尚好。
捲心菜的功效和作用:營養豐富(適合減肥吃能抗潰瘍)
不同蛋類的營養價值 哪類蛋的營養最豐富
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
6種海鮮放心吃 營養豐富身體好!
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名!
眼霜的種類有哪些?選擇適合你的
要得到雞蛋豐富的營養 正確避開8個誤區才能食用
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養!
怎麼吃雞蛋最有營養?
健身時候如何吃雞蛋 雞蛋鴨蛋哪個營養價值更高
雞蛋的吃法 雞蛋怎麼吃最有營養
泥鰍的營養價值 味道鮮美蛋白豐富還能治病
鴨蛋怎麼做好吃:推薦3種營養好吃鴨蛋做法步驟
鵪鶉蛋的營養價值有多高? 13種鵪鶉蛋食補祕方送給你
女性適合吃什麼水果?五種水果營養豐富
高蛋白食物有哪些?肉蛋奶和海鮮(大豆植物蛋白最豐富)
如何挑選保存新鮮雞蛋?雞蛋適宜怎樣吃營養最好
吃雞蛋需要適當注意細節 煮雞蛋別過火最有營養
鵪鶉蛋有什麼營養呢
雞蛋怎麼吃最有營養?蛋的做法大全
煮雞蛋的營養價值 煮雞蛋的營養豐富嗎
雞蛋清的營養價值 巧吃雞蛋清延緩衰老!
實蛋加水比例是多少 實蛋的營養價值有哪些(蛋白質)
做饅頭炒雞蛋 營養專家教你吃豆渣!
怎麼炒雞蛋最好?雞蛋最營養吃法
吃西紅柿炒雞蛋的營養
鹹鴨蛋的營養價值 富含多種營養物質佐餐更是風味獨特
雞蛋的營養價值 雞蛋怎麼吃最有害
炒雞蛋一定要加料酒-雞蛋的營養吃法
豆腐營養豐富 豆腐的六種好吃的做法
哪些食物富含膠原蛋白最多 這幾大營養補品你一定都吃過
雞蛋怎麼吃最有營養?
適合秋天喝的湯 推薦下面五種 營養豐富有助於健康