補腎壯陽 蝦米的養生功效大全
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蝦米,即幹蝦仁,又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米是着名的海味品,有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克,脂肪2.1克,糖類4.6克,鈣577毫克,磷614毫克,鐵13.1毫克,還有多種維生素等。
食療作用
蝦米味甘、鹹、性温;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
營養分析
1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;
5. 蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6. 老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
適用人羣
一般人羣均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
蝦米的烹飪指導
蝦米烹飪前須清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。
1. 蝦米做湯、做菜餚的配料均可;
2. 泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入温水中浸泡至軟即可;
3. 泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜餚。
蝦米家常菜譜
芹菜蝦米
主料:蝦米 100克 芹菜 400克
調料:醋 10克, 花椒 3克, 花生油 30克, 鹽 3克, 姜 3克 ,味精 2克, 各適量
食物做法:
1.將姜洗淨去皮切成絲備用;嫩芹菜洗淨切成4釐米長的段,放入沸水鍋內焯至斷生,撈出放入涼開水中過涼,瀝水後盤中,撒上薑絲;蝦米洗淨,瀝乾水分。
2.鍋置火上,放入花生油燒至四成熱,放入花椒炸香,待油温升至七成熱,撈去花椒,放入蝦米略炸,澆入芹菜盆中,封蓋至芹菜入味,揭蓋放入精鹽、陳醋和味精,拌勻即成。
蝦米拌捲心菜
主料:圓白菜 250克 蝦米 100克
調料:醬油 5克 白砂糖 5克 醋 5克 香油 10克 黃酒 10克 各適量
食物做法:
1.圓白菜洗淨,切成5釐米見方的小塊,放在開水鍋中焯一下,去掉生味後立即撈出,涼開水浸涼,盛入碗中。
2.蝦米用開水或紹酒發好發透,放在焯過的捲心菜上,適量加點醬油、白糖、醋和香油,拌勻即可。
絲瓜蝦米蛋湯
主料:雞蛋 100克 絲瓜 250克 蝦米 50克
調料:大葱 5克 ,鹽 3克, 各適量
食物做法:
1. 將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊;
2. 雞蛋加鹽打勻;
3. 蝦米用温水泡軟;
4. 炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的蛋餅,用鏟切成小塊,剷出待用;
5. 鍋中放油再燒熱,下葱花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞清湯、蝦米燒沸,煮約5分鐘;
6. 下雞蛋再煮3分鐘,待湯汁變白,調好鹹淡即可出鍋。
幹炒蝦米
主料:蝦米 200克
輔料:花生仁(炒) 75克
調料:大葱 10克, 大蒜 5克, 姜 5克, 植物油 15克, 味精 2克, 白砂糖 10克 ,各適量
食物做法:
1.蝦米用温水浸軟,切碎;葱薑蒜洗淨均切成末;炒熟的花生仁搗碎。
2.滑勺植物油燒熱,放入葱薑蒜末炒香,即加入蝦米、味精、白糖少許幹炒,再加上花生末炒香即成。
蝦米粥的功效
蝦米粥-食譜營養
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
蝦米粥-食譜相剋
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
蝦米粥-健康提示
補腎興陽,強精益氣。
用治腎陽虛衰、精氣虧損、陽痿不舉、舉而不堅、小腹冷痛。
如何選購蝦米
沒加過色素的蝦米,雖外皮微紅,但裏面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會變紅。
蝦米的保存
1. 淡質蝦米可攤在太陽下,待其幹後,裝入瓶內,保存起來;
2. 鹹質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風乾,在裝進瓶中;
3. 無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。
蝦米與VC同吃有中毒危險
很多人都知道,吃蝦的時候不能吃水果,吃海鮮的時候不能吃維生素C片。理論是:海鮮河鮮往往被污染,其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小,但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷,也就是砒霜(三氧化二砷)了,毒性急劇上升,於是有中毒危險。
總之,海鮮和維生素C同吃的危險,是一個數量的問題。要看水產到底污染到什麼份兒上,吃海鮮的數量多少,以及維生素C攝入多少。
砒霜的LD50低於15毫克/公斤,一般認為,100至200毫克的砒霜才有致命危險。可是,我國的魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,也就是説,如果吃合格的水產,那麼即便吃10公斤,也不會發生急性中毒問題。目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件,只能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重污染,超過國家標準幾百倍!
從另一個角度來説,如果不與維生素C同吃,海鮮、河鮮就足夠安全嗎?
答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平,這種食物已經不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒,只不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌症,並損害臟器,其危害不可忽視;而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物,比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯苯以及多種其他化學污染物。
小建議
假如對產品的環境質量不能十分放心的話,吃海鮮河鮮不要超過每天一種,數量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出,因此適合搭配食用。吃了這些食品之後不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性,腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產品之後,再吃大量寒涼的水果,對部分人來説,容易引起腹瀉腹痛,但這卻與砷污染無關。
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