用砂鍋烹飪食物好入味 推薦3個砂鍋食譜
本文已影響1.64W人
本文已影響1.64W人
砂鍋酥肉
食材:豬棒骨1000克,豬瘦肉150克,雞蛋1個,白菜750克,青蒜30克,葱白、姜、水澱粉、醋(米醋)、食用鹽、味精(雞精)、胡椒粉適量。
做法:
1.將豬棒骨洗淨後用刀的背面使勁敲一下,放進砂鍋中,然後加入清水(淹沒骨頭即可)、葱白、生薑、大料包(由大料、桂皮、花椒各適量組成),用大火煮開,水開以後撇出浮沫,改用小火繼續熬製,直至湯呈乳白色。
2.將豬棒骨從鍋中撈出,再將鹽、味精、米醋、胡椒粉加入至湯中。
3.將白菜洗乾淨切塊,青蒜洗淨切段。
4.將豬瘦肉切成薄薄的片,再放入盆或大碗中,將75克水分3次打進豬瘦肉片內,再一次加入雞蛋、鹽、水澱粉攪拌均勻。
5.取一平底鍋,倒油(稍微多一些),燒至5成熱時,放入上述處理好的豬瘦肉片,炸至表面呈金黃色即可撈出。
6.再取一平底鍋,將炸好的豬瘦肉片倒入鍋內,再加入開水、葱、薑絲、鹽、味精等煮開一會,收湯汁,即為酥肉,盛入碗中待用。
7.將白菜和酥肉放入砂鍋內,在加入已熬製好的豬棒骨湯,等開後再加入青蒜,砂鍋酥肉就做好啦。
砂鍋蹄筋
食材:蹄筋1000克(發好的),冬筍80克,火腿80克,油菜心4棵,香菇40克,雞湯1500克,豬油70克,紹興酒5克,鹽適量,葱10克,姜10克,胡椒粉適量。
做法:
1.發好的蹄筋切段,放進鍋裏,煮一會兒,後將蹄筋撈起放入涼水中,再撈起擠幹水分。
2.火腿、冬筍、香菇切片,油菜心去根,放入開水中氽以下,撈起置於涼水中。
3.取砂鍋開火,依次放入蹄筋、火腿、冬筍和香菇,倒入雞湯、紹酒、鹽和味精,用中火煮開,將浮沫撇去,撒上胡椒粉,轉大火煮開。
4.再取一個鍋,將豬肉燒熱,放入葱、姜爆炒,撿出葱和姜,放入第三步中的湯裏,再用小火煮40min左右,放入菜心,再用小火再煮20min左右,一道砂鍋蹄筋就做好啦。
砂鍋四喜丸子
食材:肥瘦相間的豬肉500克,海蔘60克(水發),鹽5克,味精3克,海米35克,荸薺30克,葱、姜7克,雞蛋200克,白菜心300克,黃醬7克,熟雞湯200克,奶湯1200克,醬油12克,料酒5克,香油30克,濕澱粉50克,熟豬油20克。
做法:
1.用温水將海米泡發,海蔘洗淨,放入開水中焯一下,撈起過涼水。將一部分豬肉剁成肉餡。
2.將剩下的豬肉、海米、海蔘一起切成小丁。葱、姜切末。
3.荸薺洗淨、去皮、拍碎、切末放入盆中,加入肉餡、肉丁、海米丁、海蔘丁、醬油、黃醬、料酒、香油、鹽、味精、濕澱粉、葱末、薑末、雞蛋,攪拌均勻,分成4份,團成圓形。
4.取一個碗,打入雞蛋攪拌均勻待用。
5.取一個鍋燒熱,放入油,至八成熱時將肉丸浸漬一層雞蛋液,放入油鍋中炸1分鐘左右即可撈出,將其餘3個丸子都炸1分鐘,撈出放到碗裏。加入料酒、鹽、雞湯蒸50分鐘。
6.再取一鍋,放入豬油燒熱,加入奶湯、白菜心(切條),再放入鹽、味精、料酒等,然後倒入砂鍋中,再將四喜丸子放入砂鍋中一起燒開即可。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
食堂現砂鍋大嘴猴 那賣相看得想吐整個人都不好了
美白磨砂膏哪個牌子好用 推薦6款美白磨砂膏
紫砂鍋煮綠豆粥的方法
比較流行的砂鍋菜譜做法推薦 砂鍋菜的烹飪方法
砂鍋蓮藕排骨湯的做法有哪些?
皮蛋瘦肉砂鍋粥怎麼做呢?
砂鍋美食怎麼做好吃 八大砂鍋美食做法
砂鍋米線用多大砂鍋合適 砂鍋米線用的鍋怎麼挑
如何烹飪出美味又清淡的肉類食物
砂鍋烏雞湯的做法有哪些?
好用的烹飪APP推薦 讓你一秒變大廚
砂鍋大骨頭湯的做法有哪些?
美味暖心砂鍋 冬日裏至高無上的享受
砂鍋小米粥營養價值是什麼
砂鍋燉肉味更濃 掌握火候是關鍵
潮汕砂鍋粥的做法大全
食用草魚對腫瘤有防治作用 推薦草魚的烹飪方法
孕婦能吃砂鍋粥的嗎?
創造與魔法烹飪鍋怎麼獲得 創造與魔法烹飪鍋製作方法一覽
砂鍋蝦粥的做法大全
砂鍋螃蟹粥的具體做法
逆天!食堂現砂鍋大嘴猴 食堂大媽再出黑暗料理神作
海鮮砂鍋粥的家常做法
砂鍋燉魚湯的做法 這樣做出來更好吃!
砂鍋雞肉粥怎麼做呢?
砂鍋養生粥怎麼做?
潮汕砂鍋粥的做法大全有哪些
食用草魚對腫瘤有防治作用 推薦草魚的烹飪方法
電燉鍋是紫砂好還是白瓷好?
廚房烹飪實用小妙招 微波爐烹飪小技巧推薦
煲一碗好湯指南 選砂鍋看火候
砂鍋排骨湯的做法是什麼?
十二道鋒味第3季嘉賓名單公佈 林允搭檔謝霆鋒烹飪美食