曲奇餅乾這麼做更好吃
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曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。人們隨着生活水平的提高,高脂肪、高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量卻在日漸減少,食用曲奇餅乾會使得“文明病”的發病率日漸提高。因此開發一些具有膳食纖維的曲奇餅,具有非常積極的意義。曲奇餅乾的做法基本都差不多,今天小編就把做法與多種食曲奇餅乾一併奉獻給大家。
曲奇餅乾的簡介
曲奇來源於英語COOKIES的香港音譯,意為"細小的蛋糕"最初由伊朗發明,上個世紀80年代的時候,曲奇由歐美傳入到中國,21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起熱潮,隨之不斷的流行開來。在歐美國家,過節的時候,為了向愛人或者朋友表示心意與尊敬,很多女孩會前往曲奇作坊,在導師的督導下,親自烘焙味道誘人的曲奇來送給他們。但是曲奇進入中國後,情況就有了些變化,人們則大多選擇在網上訂購一些曲奇,配上精美的包裝來送給另一半。曲奇雖然好吃,但曲奇餅乾的做法好多人確不知道。
曲奇餅乾的做法一:玫瑰鮮花曲奇
曲奇餅乾食材準備
高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。
曲奇餅乾製作步驟
1、打奶油:使用人工攪拌,攪拌的時候,要順着同一個方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的力才比較集中,可以使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出來的口感才不會那麼幹燥。
2、和麪:力道要輕柔且適中,方向也很有相當的講究,要從下而上、反覆不斷,直至完成和麪步驟。
3、成形:在整形的時候,要用手輕壓成型。
4、烘焙:烘焙温度保持在恆温200度左右,雖然延這樣長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感才會更鬆軟且乾濕合宜,吃了更不容易上火。
5、冷卻:對冷卻温度的要求更加的嚴格,要在室温下自然冷卻至曲奇中心温度為35度。這樣即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了因冷卻過久,導致外來病菌的浸入。
6、裝盒:包裝盒印刷要符合歐盟的食品安全標準,在鋁盒內還可以特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙盒內,同時附贈精美的產品説明書後才密封封裝,封裝完成的時候,一盒具有愛的曲奇就算烘焙完成了。為了避免鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還要特製密封的外盒充氣袋,每個細節都要充分的考慮。
曲奇製做注意事項
1、打奶油時需要順着同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,可以讓空氣滲入打發材料,曲奇才會更均勻疏鬆。
2、和麪的時候,翻拌的方向要由下而上,不要用太大的力氣,也不需要攪拌太久,以防止麪粉出筋
曲奇餅乾的做法二:咖啡曲奇
食材準備
配料表:小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽。
曲奇食材
雲南小粒咖啡豆:雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區,被專家評為高品質咖啡。保山潞江壩的氣温年平均為21.5℃,最高時達40.4℃,終年基本上都沒有霜。在這裏培育出的小粒咖啡以清香淡苦著稱,顆粒小面勻稱、醇香濃郁且帶有果味,是世界上公認的最佳小粒咖啡產地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆一般都產自這個地方。
瑞典AAK奶油:雪蕎生產的糕點、餅乾類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥:雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白及低脂肪等特點,精製成美味、營養、健康的曲奇。
雲南農家生態雞蛋:不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道。
曲奇餅乾的做法三:抹茶曲奇
雪蕎抹茶曲奇精選日本的抹茶粉,茶粉細度一般都高達1200目,人體更易吸收,清新茶香沁入心扉、如花如蜜、口感酥鬆細膩且美味絲滑。
食材準備
配料表:小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽
食材除主材料抹茶粉為日本的抹茶粉,其他食材都同於咖啡、芝麻曲奇。
看了這麼多曲奇餅乾的做法,不知道大家心裏怎麼想的,反正小編是有點流口水了。那就心動不如行動,自己動手快快做起來吧。
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