煮婦必知的六大飲食誤區
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由於飲食不當給人類帶來了太多太多的疾病,致使人們一談到飲食,就產生了無所適從的感覺,特別是那些患了肥胖症以及各種各樣疾病的人,更是談食色變,整天這也不敢吃,那也不敢吃,把自己搞得神經兮兮。殊不知,人的生命力是極其頑強的,只要我們做到適度搭配 ,是完全可以大飽口福的。
因此,有“六大誤區”是大家必須要知道的:
1、飲用水越純淨越好
自從水質污染向人類亮出黃牌之後,給生產淨水的諸多廠家帶來了巨大商機,於是,純淨水、礦泉水爭相問世。在這種保健風的吹動下,目前許多家庭都購買了淨水器,有的人甚至常年喝蒸餾水。
這種對自來水的盲目放棄,其實是一種不科學的做法。因為自來水中含有多種微量元素成分,包括鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素,以及酸根離子和少量的有機物,人體中需要的很多元素,一部分都是從自來水中得來的。
所以,純淨水對人體來説,未必是最理想飲品。特別是蒸餾水,因幾乎不含溶質,不僅不能夠把人體的一些物質溶解出來,而且還容易造成人體內某些礦物質的缺乏。#p#副標題#e#
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2、水果比蔬菜的營養好
事實上,大多數水果的營養價值還不如日常生活中的蔬菜更豐富。
因為水果和蔬菜中最重要的營養作用,是為身體提供維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維,這些元素,蔬菜中的含量要比水果豐富得多,譬如胡蘿蔔素,不管什麼樣的水果中的含量都遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜。
維生素C,在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量,僅僅是每百克零點幾毫克,以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果中,也僅僅是每百克含30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量卻可以達到 每百克含近百毫克。#p#副標題#e#
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3、瘦肉中不含脂肪
這是一種極其錯誤的認識。
嚴格説來,所有肉類中都含有不同等量的脂肪,只是含量的多少而已。
另外,即使同一種動物的肉,由於其生命期、部位、 營養狀況的差別,脂肪含量也不同。一般來説,瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的,達25%~30%,兔肉最低,僅為0.5%~2%。雞肉(不帶皮)的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。#p#副標題#e#
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4、多吃植物油利於長壽
這種錯誤認識已經被人類所覺察。
原因是,經過多年的實踐後發現,長期食用植物油的人,雖然患心血管疾病的機率相對低一些,但癌症的發病率卻相對較高。
這可能與植物油容易氧化,易造成細胞膜損傷,從而導致了癌症的發生。此外,植物油與動物脂肪的熱量相同,都容易引起肥胖。
所以人要想長壽,植物油與動物脂肪的攝入量都要控制,如果多吃了植物油,最好能夠補充維生素E等抗氧化物質。#p#副標題#e#
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5、純天然食品一定對人體無害
天然與無害是不能劃等號的。
據食品化學分析發現,許多純天然食品中同樣含有不少有害物 質。例如,生豆角中有溶血物質;發了芽的土豆中有毒素;某些魚類中含有可導致人中毒的組胺物質等。如果對這些食品處理不當,都會發生危險。
因此,“純天然”並不是“安全”、“營養”的代名詞。#p#副標題#e#
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6、沒有鹹味的食品不含鈉
這種錯誤的認識源自於鹽的化學成分是氯化鈉,因為氯化納對人體來説是一種有害物質,所以有些人便把有鹹味的食品統統納入了被排斥的範圍。其實,鈉的人體供應除了鹽之外,還有多種化合形式。
比如,所以動物性食品中都毫無例外含有鈉,加工食品中也含有大量的鈉。
因此,即使吃沒有鹹味的食品,照樣可以獲得不少鈉。所以對於那些需要控制鹽分攝入量的人來説,必須要注意鈉的潛在來源。
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