把胡蘿蔔“變”出不一樣的口味
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胡蘿蔔的健康檔案
胡蘿蔔是對人體健康有益的蔬菜,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外,還含有豐富的胡蘿蔔素(紅色胡蘿蔔中含量最高,黃色胡蘿蔔中含量低,肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多)。胡蘿蔔不僅營養全面,也有很好的醫療作用。
保護視力:你見過戴眼鏡的兔子嗎?沒有吧。這是因為胡蘿蔔中含有的豐富胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A,來合成視紫紅質,讓人們擁有明亮的眼睛。
減緩身體衰老:胡蘿蔔素具有抗氧化活性,維護上皮細胞的正常功能。
防癌:經研究證實,每天吃胡蘿蔔有利於防癌。
提高免疫力:長期處於密封空調環境中或城市污染外部環境中,會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能,身體的抗病能力也會下降。另一方面,各種細菌、病菌大量繁殖,體質不佳時病菌、病毒就會乘虛而入,所以城市上班族更應當多吃胡蘿蔔,保持體內維生素A的攝入量,提高自身免疫力。
雙色蘿蔔絲
原料:胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒
調味料:鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
製作過程:
1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲,放入碗中加鹽醃泡出水,撈出。再用冷開水衝去鹹味。
2. 大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。
3. 鍋中倒入2杯水煮開,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡,放入冰箱約1天即可食用。
胡蘿蔔瘦肉湯
原料:胡蘿蔔、瘦豬肉
調味料:薑片、鹽
製作過程:
1. 瘦豬肉切塊,放入滾水中汆燙,撈出備用。
2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊,加薑片,大火煮開,然後改中火煮30分鐘,最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛,依個人口味加鹽即可。
胡蘿蔔牛肉絲
原料:胡蘿蔔、牛肉
調味料:醬油、鹽、幹澱粉、葱花、薑末、料酒
製作過程:
1. 牛肉洗淨切絲,用葱花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味,醃10分鐘。
2. 胡蘿蔔洗淨去皮,切絲。
3. 炒鍋中入油,將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿蔔絲。
4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁
原料:胡蘿蔔、雞肉、毛豆
調味料:胡椒粉、澱粉、鹽、葱段
製作過程:
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮,切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻,醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香葱段,放入雞丁快炒數下,盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱,放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。
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