吃燒烤食品會患癌症嗎
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怎麼吃烤肉才會營養均衡又安心呢?我們提醒您,燒烤時應以多纖維的蔬菜優先,如甜椒、四季豆、香菇、茄子、西紅柿、茭白筍(帶殼烤),都很適合燒烤。少塗抹調味料,這樣可以降低鹽分攝取,減少腎臟負擔。烤肉的時間不宜過長,其餘時間可以泡茶聊天,這樣既可避免食物在室温下放置過久,也可避免時間太長而不知不覺吃過量。
燒烤最要注意防癌,可先用微波爐把食物調理成半成品,來縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹,再置於炭火上,這可以避免直接與炭火接觸,因為如果油脂滴到炭火上,產生的致癌物會隨煙往上升,最後會黏附在食物上。食物一定要烤熟,但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米,烤好後去皮再吃。
小編提醒:煎炸、燒烤類食品是致癌的高危因素,即便有減害招數,也不應飲食無度。防癌的關鍵是要樹立正確的健康觀念。
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