兩款營養麪食,讓你養胃不發胖
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麪食在中國有着悠久的歷史,麪食古都——山西,光是麪條的品種就有好幾百種,什麼刀削麪,貓耳朵面,寬面,細面等,花樣繁多。
麪食除了能提供給人體所需的“基礎原料”——碳水化合物,保證人體一天所需的大多數熱量;而且同大魚大肉相比,要容易消化得多。除此之外,麪食還有三大優點。
第一,麪食加麪湯,可幫助消化。
傳統飲食中有“原湯化原食”的説法。而這句話在如今的營養學角度來説,非常具有科學根據,因為煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散落到湯中,當加熱到100攝氏度時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食,尤其是老年人等消化系統不太好的人羣,更需要這樣做。
第二,温乎乎的麪食是養胃良方。
中國麪食有千千萬萬,麪條就是其中的一種。但麪條還可以熱吃,涼拌等。但若是要對胃部好,則適合温暖的麪條。因為太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,大部分時間,吃碗温乎乎的面最合適。
第三,麪食是瘦身佳品。
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感。適量食用,既能維持一天的能量所需,又能抑制你的食量,幫助瘦身。
深冬季節,推薦以下兩種麪食的做法供參考:
蕎麥麪
做法:蕎麥麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水,加入少許油拌均勻,放一旁備用;炒鍋加油燒熱,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麪條,翻拌均勻即可出鍋。
功效:蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。尤其適宜食慾不振者,但蕎麥性涼,一次不宜多食,脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
炸醬麪
做法:白麪麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水,加入少許油拌均勻,放一旁備用;加入青豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲等,再配上一些甜麪醬和純大豆製作的大醬,最後攪拌均勻即可食用。
功效:炸醬麪是北京富有特色的食物,特別適合秋冬季作為潤燥的食物來食用。只要加入足夠多的菜碼和麪條相配,就等於吃到了不少新鮮蔬菜,輕鬆實現食物的多樣化,維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要,因為它可以補充醬和麪條裏都比較缺乏的鈣元素。冬季飲食主張滋補,因此身體已經攝取很多肉類脂肪,換個方式補充蔬菜,也是不錯的選擇。
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