教你平安夜如何吃蘋果
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蘋果,古稱:柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》雲:“柰有白、青、赤三種,張掖有白柰,酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰,以為脯。”漢末文人劉熙撰《釋名》稱:“柰,作柰脯、柰油。有稱蘋婆者。”到了明代學者王象晉撰《羣芳譜》載述:“蘋果出北地,燕趙者優。生青,熟則半紅半白或全紅。”始有“蘋果”稱謂。
傳統醫學以為,蘋果性味甘涼,具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效,所以,蘋果一向是大眾水果。但是,對於蘋果的進一步懂得,尤其是它的營養價值,還有賴於現代科學的剖析研究。現已知蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養成分究竟對人體有哪些好處,也是近幾年逐漸熟悉的。
現代人最關心的是“肥胖”,於是很多人誤以為水果含糖,是熱源之一。實在,蘋果是低熱量水果,經剖析,每100克蘋果發生熱量58千卡;依品種不同,含糖量在10%~15%之間,包含6。5%~11。2%的果糖,2。5%~3。5%的葡萄糖,1。0%~5。2%的蔗糖,是減肥的理想食品;所含蘋果酸可使人體內的脂肪分解,防止體態過胖,並使皮膚柔潤嫩滑;所含蛋白質是梨的4倍。由於蘋果中營養成分的可容性大,很輕易被吸收。
蘋果中含鋅量很高,鋅是人體中很多主要酶的組成部分,是增進兒童生長髮育的主要元素,兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質不可缺乏的元素,多吃蘋果能增進大腦發育,加強智力與記憶力。
印度醫學家有專題研究,人眼的正常視網膜含硒7微克,而鷹眼的視網膜含硒量是人的100倍,表明鷹的敏鋭視力與硒含量高有關。有些人在薄暮時視物不清,是由於缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒,那麼,常吃些蘋果,可掩護視力。#p#副標題#e#
法國醫學家研究發現,蘋果酸可下降膽固醇。蘋果酸可在腸中與膽酸結合,阻礙腸內膽酸重新被吸收,從而促使血中膽固醇向膽酸轉化,起到下降膽固醇的成果。此外,蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有下降膽固醇的作用。天天吃300克蘋果,就可使原來偏高的膽固醇逐漸下降。蘋果富含鉀鹽,進進人體血液後,能將鈉鹽置換出,並排出體外,從而有益下降高血壓,對動脈硬化、冠心病、腦血管病有掩護作用。蘋果榨汁,每次服100克,一日3次,連服數日,為治療高血壓的驗方。蘋果中的可溶性纖維可調節血糖,也有益於糖尿病患者。蘋果中所含維生素C及鐵的成分也很高,無疑是貧血患者的食療佳果。用蘋果切片,加紅茶、冰糖,開水沖泡,酌飲,是健身蘋果茶。
美國《讀者文摘》雜誌曾載文解釋了10種對健康最有利的水果,其中蘋果名列第一。文中説,蘋果富含纖維物資,可補充人體足夠的纖維質,下降心臟病發病率,還可以減肥。很多美國人把水果作為瘦身必備,每週節食一天,這一天只吃蘋果,號稱“蘋果日”。
有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗:肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;治療便祕吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。試驗證實:睡前吃鮮蘋果,可排除口腔內細菌,並有益改良腎臟功效;生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音沙啞;蘋果泥加温後食用,是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養豐盛,能健身、防病、療疾。
加拿大《讀者文摘》還解釋,蘋果中所含的蘋果酸,對人體有七大好處:加強消化功效;下降有害膽固醇的水平;加強心臟功效;下降血壓(堅持正常的血壓);堅持正常的血糖水平;防止癌細胞的天生;使皮膚增白,堅持皮膚的光滑滋潤,掃除體內重金屬。此外,內含豐盛的果膠是一種可溶性的纖維質,它能與膽固醇結合,將體內多餘膽固醇排出體外。
美國醫學家的研究證實,蘋果還可以治療抑鬱症。原因是蘋果的香氣對人的心理影響很大,它具有顯著的排除心理壓抑感的作用。臨牀證實,讓精力壓抑患者嗅蘋果香氣後,可使其壓抑感消逝;失眠患者在睡前吃一個蘋果或嗅一會蘋果香味,對神經中樞有鎮靜作用,能較快地寧靜進睡
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