中國十大好吃的麪條排行榜出爐有沒有你喜歡的?
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河南燴麪的原料油哪些
河南燴麪河南燴麪,“中國十大面條”之一 ,有着4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋,營養高。
山西刀削麪刀削麪全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。稜鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削麪的調料(俗稱“澆頭”或“調和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等,都深受喜食麪食者歡迎。
北京炸醬麪有什麼維生素
北京炸醬麪老北京炸醬麪,一道傳統的中式麪食。裏含有豐富的維生素B12和蛋白質,營養很飽滿。但是炸醬麪的豬肉脂肪含量過高,常吃者易發胖,容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麪時,可少放點瘦豬肉,多放點黃瓜,蘿蔔絲等配菜,以此降低一碗炸醬麪所含的熱量。
杭州片兒川片兒川,是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麪,面的澆頭主要由雪菜,筍片,瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百餘年曆史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。
武漢熱乾麪有什麼特色
四川擔擔麪四川擔擔麪同稱為中國四大名面。熱乾麪的麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。。
武漢熱乾麪熱乾麪是湖北省武漢市的特色小吃,在湖北很多地方都十分受歡迎。熱乾麪與河南燴麪、山西刀削麪、四川擔擔麪同稱為中國四大名面。
熱乾麪的麪條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱乾麪可謂享譽全國,乃至享譽世界。
延吉冷麪怎麼做才正宗
延吉冷麪蕎麥麪上蓋着牛肉、蘋果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麪留給很多人的印象,而似乎也只有這樣做出的冷麪才是最正宗。
冷麪講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面,都要冰涼後食用。只有這樣,才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。
鍋蓋面的做法是什麼
鍋蓋面鍋蓋面用的麪條是“跳面”。所謂“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹槓一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反覆擠壓成薄薄的麪皮,用刀切成麪條。
做法通常是:將麪粉揉好後擀成薄片,再用刀細切,與鍋蓋一起下鍋煮熟,撈起放入調好佐料的碗裏即可。特點是軟硬恰當,面的柔韌性好,老少咸宜。
奧灶面怎麼做味美鮮醇
奧灶面奧灶面深受顧客歡迎,首先在於湯麪有特色。它繼承傳統做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究,爆魚一律用青魚製作,滷鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。
再有就是,麪條用精白麪加工成龍鬚麪,下鍋時緊下快撈,使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體,小料衝湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;“小料衝湯”指不用大鍋拼湯,而是根據來客現用現合,保持原汁原味。
奧灶面不僅選料講究,味美鮮醇,另外還有“三燙”的特點:面燙,撈麪時不在温水中過水,而在沸水中過水;湯燙,配製好的麪湯放在鐵鍋裏,用餘火燜煮,保持其温度;碗燙,碗洗淨後,放在沸水中取用,不僅保暖,還消毒衞生。因此“奧灶面”即便是在數九寒天,食之也能冒汗。
蘭州牛肉麪為何得到美譽
蘭州牛肉麪蘭州牛肉麪,又稱蘭州清湯牛肉麪,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳説起源於唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味。
“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麪條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。
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