高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法
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如果想更多地得到雜糧粥當中的防並健身好處,用高壓鍋來烹調最好。既方便,又美味;既不增加營養素的損失,又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高壓鍋,把各種原料和水加進去,按動按鈕,就可以洗菜切菜了。
高壓鍋煮粥更健康-正確煮粥的方法
用什麼煮粥更好?
粥是一種營養又健康的食物,只用常温小火慢煮比較費時間,老人們則説用高壓鍋煮粥營養會損失。到底哪一種煮法營養價值更高,保健成分保留更多呢?
高壓烹調和常壓烹調的三大差異:
一是温度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108-120℃之間;二是由於壓力高,烹調速度快,烹調時間縮短了2/3;三是密閉,排氣之後,不再與外界空氣接觸,處在一定的真空狀態。
這三大特點,使得高壓烹調在保存營養素方面存在着一定的優勢。
高壓鍋煮粥更健康
我們再來看食物,食物中所含的營養素有很多種,它們的“脾氣”都不一樣。用來煮粥的糧食和豆類中主要含有的礦物質、膳食纖維和蛋白質都不怕煮,B族維生素和類黃酮等抗氧化成分的損失因温度升高增加了,但同時又因煮的時間縮短減少了,這樣總體的損失是接近的。如果再算上由於高壓鍋密閉狀態下接觸氧氣減少,氧化減少,對於保留抗氧化成分非常有利。
如果想更多地得到雜糧粥當中的防並健身好處,用高壓鍋來烹調最好。既方便,又美味;既不增加營養素的損失,又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高壓鍋,把各種原料和水加進去,按動按鈕,就可以洗菜切菜了。等到菜餚上桌的時候,一鍋香噴噴的雜糧粥也做好了。晚餐生活會變得更愜意和更健康。
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