酸奶的功效及喝酸奶的禁忌
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酸奶的功效:
(1)酸奶具有美容作用。
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收,利用率高,有益於牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮;同時,由於酸奶能夠改善消化功能,防止便祕,抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累,因而能防止細胞老化,使皮膚白晰而健美。
(2)酸奶可以降低膽固醇。
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇,從而可預防老年人心血管疾病。
(3)飲用酸奶可克服乳糖不適應症。
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症,進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。
新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性,促進乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。
(4)酸奶對便祕和細菌性腹澱有預防作用。
酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動,刺激胃液分泌,並抑制癌細胞增殖作用,對治癌有一定的效果。
專家指出,部分益生菌可以改善腸道菌羣失調、便祕,適合便祕的人食用,但本身就腹瀉的人則不適合大量食用,可能會加重腹瀉。#p#副標題#e#
喝酸奶“禁忌”
1、空腹別喝飯後喝
由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前後最好別喝熱飲。
2、並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。
記者看到,蒙牛冠益乳所標示的適宜人羣為“腸道功能紊亂者、免疫力低下者”,用法用量為“每日二次,每次一杯”。專家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一樣隨意大量食用,而是要注意適宜人羣和用法用量,不要過量食用。
3、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶裏千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,在酸奶剛生產出來時,裏面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體並無益處。
5、想喝水果酸奶自己加
專家提醒,如果想豐富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的,其天然性當然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。
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