夏季怎麼吃海鮮更安全?
本文已影響3.01W人
本文已影響3.01W人
要想保證海鮮安全,就一定要充分加熱。像赤貝、蜆子等海鮮,它們大多生活在淺海灣泥沙質海底,主要依靠海水的有機物質生存。40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌,此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染,嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。
所以吃海鮮,蒸煮是最安全的烹調方式。當烹調温度達到100攝氏度後,再持續幾分鐘,直到其徹底燒熟煮透,就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。
蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區別。以中等大小的蝦蟹為例,蒸的話出蒸氣後五六分鐘即可,煮的話水沸後三分鐘左右,太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色,貝類開口即可。除了蒸煮外,以下幾種烹調方式需要注意:
“醉蟹”、“醉蝦”。為了美味,有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”,就是將蝦和蟹子用白酒和鹽醃製而成。其實吃用酒醉過的海鮮等於生食,白酒連螃蟹、蝦體表面和體內的細菌都不能全部殺死,更談不上殺死寄生在其體內的寄生蟲了。
燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死,其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。
白灼。如果在家做白灼大蝦是沒有問題的,多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館,還是儘量不要選擇白灼,因為很難保證加熱時間。
如果一定要生吃,需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內臟等是最容易被污染的,最好棄去不吃。生吃時儘量選擇深海魚類,如三文魚等腹部肉片,相對安全。
海鮮不可貪吃,按照膳食指南規定,除去殼重每天1-2兩即可,連殼算起一天最多半斤。此外,蟹黃、魚子等含膽固醇較高,貝類也比一般肉類膽固醇含量高,高血脂的人要慎吃。
夏季怎麼吃花生更健康
吃海鮮過敏怎麼辦 吃海鮮要注意什麼
果蔬應該怎麼吃更安全?
哪些海鮮適合春季吃 吃海鮮有什麼禁忌
夏季怎麼安排晚餐更健康
夏季怎麼吃西瓜更健康
夏季怎麼安排午餐更健康
炎熱夏季怎麼吃更營養?
怎樣吃海鮮更健康
夏季怎麼吃水果更健康
夏季怎麼吃黃瓜更健康
夏季吃海鮮三大注意事項近禁忌
海鮮好吃別貪吃 反季節海鮮最好別吃
夏季怎麼樣吃西瓜更健康
夏季吃什麼海鮮解暑 夏季適合吃什麼海鮮
夏季孕婦吃海鮮 安全要點介紹
夏季怎麼吃蝦才更健康
夏季怎麼吃早餐更健康
夏季怎麼吃燒烤更健康
吃海鮮過敏怎麼辦
夏天如何健康吃海鮮
夏季怎麼吃奶昔更健康
海鮮怎麼吃最有營養
輻射海鮮波及福建 輻射海鮮存在安全隱患
扇貝可以生吃嗎 海鮮煮熟煮透吃了才安全
立夏可以吃海鮮嗎?立夏吃什麼海鮮?
夏季怎麼吃荔枝更健康
貝類海鮮怎麼吃才健康?海鮮的吃法
夏季怎麼樣吃冰才更健康
夏季孕婦吃什麼好 孕婦如何安全度夏
夏季吃海鮮要注意這4個細節
怎麼吃金針菇更安全
夏季吃海鮮有哪些注意事項