經期可以吃黃牛肉嗎
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【簡介】黃牛肉為牛科動物黃牛的肉。
【功用】温補脾胃,益氣養血,強壯筋骨,消腫利水。主治脾胃陽虛,院腹疼痛,泄瀉,脱肛,水腫;精血虧虛,消瘦乏力,筋骨痠軟等。
【性味歸經】性温,味甘。人牌、胃經。
【用量用法】內服:煮食、煎計或人丸劑。
【現代研究】本品含蛋白質、脂肪、維生素B1 、維生素BZ、鈣、磷、鐵,又含膽固醇、必需氨基酸等。
【進補應用】1.脾胃虛弱,胃痛,脘腹脹滿,食慾不振,虛瀉,輕度浮腫 蘿蔔絲炒牛肉絲:白蘿蔔500克,黃牛瘦肉250克,萊油、精鹽、酒、醬油、澱粉、葱各適量。將蘿蔔洗淨,切成細絲,裝人碗內,加精鹽、料酒、醬油、澱粉,拌勻醃漬30分鐘。用武火燒熱菜油,放人蘿蔔絲,加人少許精鹽翻炒,至八成熟時盛人碗內。再用武火燒熱菜油,倒人牛肉絲,翻炒2分鐘後,倒人蘿蔔絲,拌勻,加料酒1匙,清水少許,稍炯燒,加葱末,拌勻即可。當菜吃。
2.手術前後的補養調理;或脾弱血虛面色無華,爪甲不榮,食慾不振 豆蔻滷牛肉:黃牛肉1000克,白豆蔻6克,草豆蔻6克,姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、醬油、料酒、鹽各適量。將牛肉洗淨,切成約200克重的肉塊,放人盤內,將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上醃漬5~8小時,醃漬過程中上下對翻2~3次,將豆蔻、薑片、山柰、小茴香、甘草等用紗布包成香料袋。滷鍋中加清水,放人牛肉和香料袋,用武火煮沸,撇去浮沫,再加醬油、料酒,改用文火煮至牛肉滷熟爛,撇去浮油,速將牛肉撈起,晾乾。橫着肉紋切成肉片,裝盤,淋上麻油,撒上花椒粉即可食用。
3.脾虛中氣下陷,身體虛弱,胃下垂,脱肛 新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗淨,4張疊在一起,預先放人大沙鍋底部。黃牛肉洗淨,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒人牛肉,翻炒3分鐘,加人料酒,炯燒5分鐘,然後盛人大沙鍋內,加人清水將牛肉浸沒,用武火煮沸後,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,繼續慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。
4.脾胃虛弱,肝氣鬱滯,痛經,浮腫 調經牛肉汁:黃牛肉 1500克,益母草100克,當歸60克,香附15克,延胡索30克,料酒、白糖各適量。將益母草、當歸、香附、延胡索沖洗乾淨,倒人大瓦罐內,加清水浸泡約30分鐘後,先用武火煮沸,再用文火煎30分鐘,煎至藥液1大碗時,濾出頭汁。加水再煎30分鐘,濾出二汁,棄藥渣。將洗淨的牛肉切成小塊,放人沙鍋內,加人清水,用武火煮沸,倒人料酒,再用文火煎熬2小時,至牛肉基本酥爛時,倒人藥汁,加人白糖,繼續用文火煮熬,當牛肉偎至極爛,汁水變濃時,用筷子搗拌牛肉3分鐘,改用微火燉30分鐘,離火。稍涼後,濾出牛肉汁,裝人瓶內,蓋緊。
每次服用2匙,每日2次。
5.氣血不足,脾胃虛弱,贏瘦,偏枯,痞積,消渴霞天膏:黃牛肉 2 000克,黃酒40毫升。取黃牛精肉,剔去筋膜,沖洗乾淨,放人鍋中,加人清水,用文火煎煨24小時,榨取肉汁,將肉渣再煮熬二次,最後合併濾液,人鍋加黃酒收膏,膏成,倒人盤內,待冷後,切成小塊,置透風處晾乾。
【注意事項】黃牛肉性偏温,凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食用。病牛肉不能食用。
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