利濕健脾早餐 加工不用十分鐘
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材料:八寶粥1罐、芹菜100克、水發銀耳100克、醬牛肉50克、煮雞蛋1個。
做法:1.將銀耳用涼水沖洗乾淨,切成細條,芹菜洗淨切絲;2.將銀耳絲、芹菜絲一起放入沸水鍋中焯一下;3.焯熟撈出後拌勻,用味精、鹽、糖、醋、香油調味即可。4.罐裝八寶粥可用熱水温熱,醬牛肉切片裝盤。
雖然已經立秋,但現在氣候依然炎熱潮濕;因此很多人還會感到倦怠乏力、食慾減退、周身酸楚,這種症狀被稱為“濕困脾虛”。所以,人們還應多選擇清熱利濕、養陰生津、益氣健脾的食物。
八寶粥中的蓮子能養心安神補脾,赤小豆也具有良好的健脾除濕的作用,此二者與滋陰清熱、養胃生津的銀耳搭配合用,既防熱祛濕又同時兼具補養氣血的功效。
芹菜味甘性涼,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2及鈣、鐵等營養成分,有利濕清熱的效果;醬牛肉和煮雞蛋能補充蛋白質。▲
(北京朝陽醫院營養師宋新)
《生命時報》 (2010-08-17 第08版)
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