了解 补汤是越浓越好吗?
本文已影响3.97K人
本文已影响3.97K人
中国人素来重视进补,而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的补汤。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到补的效果,其实不然。
熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。
熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等,久炖后还会使嘌呤含量增高,喝下后对人体有害,为痛风者之大忌。炖汤中加入绿色蔬菜,煮得太久会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾含量和草酸盐都会增高,慢性肾病患者喝了增加肾结石的风险。
鸡汤也一样,其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮,但皮脂早已溶入汤内,喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪,不仅增加胃肠负担,导致消化道疾病,还会导致血脂升高,促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
所以,熬汤一个小时左右即可,熬汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 同时,不要过早放盐。
因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美 此外,推荐炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
纹眉补色是越晚越好吗(纹眉补色晚了好不好)
牛奶越浓喝起来越有营养?
产妇坐月子是越脏越好吗
鸡蛋吃多了越补吗?
洗菜越久越好吗?
排骨汤炖越久越好吗 排骨汤是不是炖越久越好
为什么牙齿越早补越好
体检项目是越多越好吗
喝牛奶最健康的方法推荐 牛奶是否越浓越好
补牙是越贵越好吗 补牙最好的方式
孕妇补钙并非越早越好
中药汤剂 煎煮时间越长药效越好吗
这种生肖男眉毛越浓密财运越好
睡眠越多越好吗
日常喝水是越多越好吗
新妈小课堂 母乳越浓就越会营养吗
阳痿会越补越虚吗
牛奶越稠越好吗
纹眉补色是越晚越好吗 纹眉补色是再纹一次吗
胎教真的是越早越好吗
煲汤4误区:煲汤越久 营养越好
药物流产是越早越好吗?
现在鞋子是越脏越时尚了吗
酸奶的浓稠度越高就越好吗?如何选购优质酸奶
四红养颜补血汤 让你越来越美丽
足球是越圆越光滑就越好踢吗
香味越浓越不好 教你挑选护理液
宝宝补钙越多越好吗 宝宝补钙注意事项
夏季晨练越好越好吗
汤剂地位越来越重要了
如何选择合适的补药 补药吃越多越好吗
西红柿是越红越好吗
黑木耳是越黑越好吗