香菇扒菜心的做法大全
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主料:小花菇,白菜,盐,蒜,白糖,蚝油,水淀粉,葱
做法:
1.小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发,白菜对半剖开,洗净备用。蒜切末。
2.烧一锅开水,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生。
3.焯好的白菜捞出沥干水份,摆盘。
4.热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。
5.调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡香菇的水,焖3.4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁。
6.将焖好的香菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可。
小贴士:
1.焯水的时候,在开水锅里加盐和几滴食用油,焯出来的蔬菜色泽会更脆绿好看。
2.在做这道菜时,香菇要提前泡发。泡发好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3.如果家有高汤,用高汤浸白菜,味道更鲜。
营养价值
菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
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