专家:芹菜首选的辅助降压菜
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浙江省杭州市中医院营养科杨松英医生介绍说,芹菜含有多种维生素,其中维生素P可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人保健的佳品。
芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化、神经衰弱的患者也有辅助治疗作用。
但是,现在不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这种吃法是极不科学的。杨松英医生说,因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。
其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍。杨松英医生推荐了两种降压的食疗方法:
1.芹菜粥:芹菜40克,粳米50克,葱白5克。芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热,爆葱,添米、水、盐,煮成粥,再加入芹菜稍煮,调味精即可。此菜具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
2.糖醋芹菜:芹菜500克,糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净,入沸水氽过,待茎软时,捞起沥干水,切寸段,加糖、盐、醋拌匀,淋上香麻油,装盘即可。本菜酸甜可口,去腻开胃,具有降压,降脂的功效,高血压病患者可常吃。
小编语:芹菜虽好但也不人人适宜对于胃溃疡患者来讲不宜多吃,因其所含纤维较粗,对胃肠道刺激较大,故应适量或不吃;另外据中医所讲芹菜不利于生育,故准备同房的男性不宜多食。
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