食用成熟西红柿可提高免疫力
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番茄,又称西红柿。原产南美洲,明代传入中国,所以广东一带仍称为‘番茄’。中医认为其性微寒,味甘酸,生津止渴、凉血平肝、健胃消食、有清热解毒、补血养血和增进食欲的功效。
番茄含有的番茄红素,是一种抗氧化剂,可抑制某些致癌物——氧自由基,防止癌的发生。番茄具有推迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用。
医学研究人员发现,连续2周摄取低含量类胡萝卜素食物后,人体免疫功能明显降低;而连续2周摄取番茄汁后,体内番茄红素会明显增加,同时t淋巴细胞的免疫功能得到增强。
研究人员称,番茄内含有可产生维生素a的类胡萝卜素,主要是α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。而以往研究证实,补充维生素a确实能有效降低腹泻的发生率和死亡率。
但须注意的是:不成熟的青番茄含龙葵碱,多吃会中毒。西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
夏季番茄食疗方略
清胃健脾方:用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克,开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,西红柿洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料、味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅。
凉血止血方:用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。鲜藕100克切片,黑木耳水发50克,用砂锅清水煮开约半小时,西红柿200克切片放入,酌加盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个,打蛋花成汤。
养阴生津方:用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净,开水浇烫去皮,捣烂后加冰糖适量,置冰箱冷藏室内放凉备用,饭后可不拘时间频频食用。
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