江苏十大怪菜 挑战你的味觉神经
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南京活珠子
活珠子是南京著名的特产,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
这玩意特别一点,活珠子是二十天左右的正在孵化中的蛋。有不少人不敢吃这玩意。吃的时候也有讲究,先小心地磕个口子,然后吸掉里面的鲜汁—会吃的人这一步必不可少,然后蘸椒盐,细品美味。里面的小鸡味道鲜美。
灌云豆丹
是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品。豆丹,高蛋白低脂肪,营养丰富,味道鲜美,有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效,向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。
在灌云县,有一种昆虫,俗称豆丹,是具有地方特色的美味佳肴。豆丹,学名豆天蛾,以吃豆叶、喝甘露为生,它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。
南京旺鸡蛋
毛鸡蛋,又名鸡仔蛋、旺鸡蛋,毛蛋,江浙一带又称喜蛋,是一种小吃。南京/旺鸡蛋和活珠子类似,但是卫生和营养价值都相对略逊一筹,南京的女孩特别喜欢吃一种街头小吃,
旺鸡蛋的原材料价格非常低廉,其实就是没有捂出来的死鸡鸡蛋,有的蛋里小鸡已经成形,有的还是鸡蛋状。所以,能不能吃到整鸡就全凭运气了。一般卖者喜欢在街头架一个小煤炉,上面搁一铝制脸盆,盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋。人们围坐在炉子旁边,凭自己的经验挑选“整鸡”,敲开剥壳、沾盐、开吃。粗矿一点的人一口一个,全然不顾什么鸡毛、鸡肠之类的东西;细致一点的人一口一口吃,边吃还边把鸡身上的毛拽掉。每个人都吃得津津有味,因为个儿小,一般人都能吃上五六个。吃完了,还咂巴咂巴嘴,一副意犹未尽的模样。
徐州跌喽龟儿
又叫知了猴,也就是“蝉”。刚刚从蛹里孵化出来,还没开始锻炼嗓音的幼知了,肉比较鲜嫩。同时从北方空运过来的还有胖乎乎的同样高蛋白的蚕蛹。
经过烧烤,知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色,间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
海安春潮涌动
用人工精心饲养的蛆虫,洗净下油锅炸,颜色金黄,像一粒粒金灿灿的大米,吃的时候可以撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料,在嘴里咯吱咯吱响,是海安的一道特色菜。
蛆虫,很多人一看到就觉得恶心,居然还有拿来炸着吃的!这道菜在江苏一带非常受欢迎,蛆虫都是人工饲养的,洗干净后下油锅炸,颜色金黄,想大米粒一样,是当地的特色菜!
一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的,但是在太仓这可是道好菜。
吃在嘴里面肥肥的,感觉像肉但是比肉要嫩,还不会感觉腻,有种吃猪蹄的感觉,胶原蛋白很足,吃完嘴上都是黏黏的。
淮安地皮菜介绍
又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,有点像黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌,这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成,吃的时候你可以接受吗?
念珠藻属的一种。俗名地耳、地木耳、地皮菜、地踏菜、雷公尿。藻体自由生长,最初为胶质球形,其后扩展成片状,大可达10厘米,状如胶质皮膜,暗橄榄色或茶褐色,干后呈黑褐色或黑色。
徐州Sha汤
徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎,因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤,味道极鲜。Sha汤,其实就是一个疑问句—“啥汤”?因为中吃不中看,至今走不出徐州。
2006年,SA汤被宿州市命名为“非物质文化遗产”,2012年5月,央视七套《每日农经》栏目组专程前来宿州采访,节目向全球播出。2016年11月18日,宿州SA汤入选中国金牌旅游小吃200强称号。
徐州八股油条
在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”
有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,看上去就像一个大扇子,早上拿着这样一根油条在手上啃回头率那是肯定的,食量小的美眉估计得吃两顿。
南京菊花脑蛋汤
清热消暑,夏日必备。据说外地人都很喜欢这个。菊花脑蛋汤不应该用鸡蛋,而是鸭蛋,这是因为鸭蛋是凉性,配上有清凉、解热、开胃、降血压等功效的菊花脑,巨下火。放心!菊花脑还能去除鸭蛋的腥味。
菊花脑蛋汤需要的原料有菊花脑嫩茎叶150克、鸡蛋2只、精盐、味精、葱花、素油、麻油,此汤由疏风散热、平肝明目、清热解毒的菊花脑与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋相配而成,具有清热解毒、滋阴、平肝的功效。适用于头痛、眩晕、消渴、烦热、目赤、阴虚咳嗽等病症。
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