黃磊和孟非合開火鍋店 爲什麼明星餐飲業容易死掉
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明星似乎十分喜歡把開店當副業,最近就有黃磊和孟非合開火鍋店。不過黃磊孟非火鍋店在開張之後,也面臨了許多問題。例如許多網友抱怨價格太貴,菜品質量一般。那麼,黃磊和孟非合開火鍋店的選擇是對的嗎?明星餐飲業爲什麼容易倒閉呢?
黃磊孟非
4月30日,黃磊搭檔孟非合夥開設的火鍋店“黃粱一孟”在南京正式開業。“黃粱一孟”是黃磊投資入股的首個餐飲實體店,但卻不是孟非的第一個。在此之前,孟非已經在南京開設了3家“孟非的小面”,消費者們雖褒貶各異,但餐廳的營業也還算紅火。
明星跨界涉足餐飲行業是近年來的餐飲熱潮,明星跟普通人做生意一樣,有因各種問題草草收場的,有用心經營而生意紅火的。但明星開店又遠不止普通人那麼簡單,在名氣與熱度炒作出來的高期待之下,明星餐廳往往都會死於服務欠佳和經營不善。
明星餐飲雖火,但也容易開死掉!
黃磊孟非
2010年8月,田亮和葉一茜開設的夫妻餐廳“靚廚”,開業不到二十天就因無證營業被告歇業;2011年,趙薇投資三里屯的“樂福餐廳”,在拖欠16萬供應商貨款的情況下,慘淡關門;2013年5月,營業面積達3000平方米的郭德綱的“郭家菜”黯然停業;2016年,趙忠祥開在南京的三生面館,因口碑差多久便關了門……
相比普通人,明星創業有優勢,但稍不注意經營很容易把店開死掉,原因無非是沒有專業的合作伙伴或管理團隊進行管理配合,導致既沒有回頭客,也沒有好口碑,最終悄無聲息的關門歇業。讓我們來看看,活下來的明星餐廳是怎麼運作的?
相反,那些活下來的明星餐廳是怎麼運作的?
黃磊孟非火鍋店
明星餐廳的問題大多集中在這幾點:價格高、口味差、服務一般。
“孟非的小面”剛剛開業時,主打的重慶小面28元一碗,其餘麪食基本都是35元一碗,價位最高的是38元的川味紅燒牛肉麪。
當然,貴有貴的理由,28元的小面和8元小面區別就在食材和位置選址上。孟非的小面主營的是重慶麪食,孟非本是個重慶人,對重慶麪食必定有獨特的見解,這些都會在他的店面裏有所體現。
據瞭解,孟非的小面的麪點師傅、原材料都來自重慶,爲了向顧客提供最正宗的重慶味道,孟非帶着麪點師傅專程去重慶尋找小面應該是什麼味道的。由此可見,做餐飲,孟非是專注的用心的。
在明星餐飲領域,真正把餐飲行業做到風生水起的,任泉不得不提。
黃磊和孟非火鍋店價格
任泉可以說是最早期涉足餐飲行業的明星,他在拉來好友李冰冰和黃曉明一起投資餐飲之後,並沒有選擇做甩手掌櫃的,而是很多事情親力親爲,任泉經營餐廳的要訣是事必躬親,從把控預算、選址、購材、施工到品菜,都由他獨自完成。但對於多數明星來說,能親自管理餐廳運營的畢竟是少數,他們多以入股的形式,做掛名老闆,不負責餐廳的實際運營。
一家分店經理曾透露,“熱辣壹號”的生意一直不錯,客人開始是衝着三位老闆的名氣而來,後來就是喜歡上了這裏的口味和服務。“目前在全國有五家分店,除了三里屯旗艦店投資成本高,約1千萬元,其餘的分店都在開業後的第二個月開始獲利。”
黃磊和孟非火鍋店
明星創業的門檻低,明星自帶光環,知名度高,不用像普通創業者那樣,進行較長時間廣告營銷鋪墊。但是餐飲業是最不需要明星資源的,拋去個別死忠粉的支持,餐飲業的消費者是“靠嘴投票”,要保持美味就需要持續管理。如果明星方面如果噱頭蓋過了餐廳本身的意義,那麼,再龐大的粉絲效應也支撐不起一家餐廳的運營。對於明星跨界做餐飲來說,還是要明白這其中的道理。
作爲餐廳的經營者,必須時刻考慮到任何可能遇到的麻煩。它們有可能發生在餐廳的日常經營當中、管理店內員工的過程當中、與供應商討價還價的過程當中、應付各類社會媒體的過程當中、實驗新產品的過程當中等等……所以要付出巨大的熱情和耐性。
不忘初衷,方得始終,希望各位餐飲明星越做越好!
黃磊和孟非合開火鍋店
黃磊和孟非合開火鍋店 一份毛肚將近200元一份
黃磊和孟非合開火鍋店,一份毛肚將近200元一份。明星們在自己的本行小有成就外,都會選擇一些副業積累一些身家,投資開店是很多明星都會選擇的一個方式。近日,演員黃磊和主持人孟非就一起合開了一個火鍋店,取名爲黃粱一孟。兩個人還到了現場爲自己的火鍋店站臺剪裁,而兩個中年男人開的店,影響力一點不比小鮮肉們差,還未開張時,外面就排起了長隊。
黃磊和孟非合夥開火鍋店,裝修的風格和他們的性格還是比較像的,有些小文藝氣息,在店門口有擺放望遠鏡,還有一個掛起來的摩托車,門口兩把都放滿了書記,頗具古香。店裏面的追光也很到位,讓人看起來有點高級的質感,環境整體還算蠻不錯的。但是菜品就有點做作了,鍋底的選擇是模仿了現在的網紅火鍋,整點小雕塑,可以親眼看到心愛的hello kitty融化的過程。
別小看這個鍋底,它的價格可不便宜,最少的還得八十起步。別以爲鍋底就算貴的了,菜品比起鍋底那是有過之無不及,味道暫且不說,就這彩單看着就有點望而卻步了。一份新鮮的毛肚要198元,和牛398一份,便宜一點的豆腐皮雖然只要18元,但是據說只有那麼幾片而已。從網友曬出的點菜單子看,這裏人均消費比普通的火鍋高了兩倍多,但是依舊抵不住許多慕名前來的食客,現在去還要排隊。
黃磊和孟非合開火鍋店,一開始雖然備受期待,但開業之後口碑卻不是那麼理想。黃小廚的餐飲業之路備受考驗啊!但是明星開店其實和演戲一樣的,都是跪求用心。不管是怎樣什麼時候,消費者吃飯看的都是質量與價格還有服務哦!
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