糙米的功效與作用 口感不佳但能有白米無法相比的療效
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比起我們爺爺奶奶那輩人的生活,我們當今的生活水平可謂是翻了好幾十倍,每日三餐都是以精、細食材爲主,以前是粗糧作爲主食,甚至是吃不飽,現在大家都在尋找粗糧作爲輔食,例如糙米。糙米是粗糧的一種,給人感覺“難以下嚥,食之無味”,但糙米的營養價值卻是精白米難以企及的,我們日常也應該定期食用糙米,有益身體健康。
一、糙米的功效與作用
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米的微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖指數比白米飯低得多,在吃同樣數量時具有更好的飽腹感,有利於控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現,這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當關係密切,如偏食肉、奶、蛋類食品,造成體內紅細胞質量降低,缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體,對自然的適應能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去,形成組織胺、羥色胺等過敏毒素,刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同,所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發生。
糙米的功效與作用
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便祕,淨化血液,有強化體質的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環,有效維護全身機能;
6、糙米能使細胞功能轉爲正常,保持內分泌平衡;
7、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效,從而有效的防止了體內吸收有害物質,達到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力,促進血液循環,消除沮喪煩躁情緒,預防心血管疾病、腸癌等功效。
二、糙米的美味做法
1、紅棗糙米粥
材料:瘦絞肉25g,紅棗20,糙米40,芹菜30,高湯1杯,鹽少許
做法:
1)絞肉剁成泥狀,與太白粉、醬油混合均勻醃漬約30分鐘至入味後,以滾水汆燙即撈起瀝乾水份備用。
2)紅棗洗淨後,以手捏破;將糙米洗淨後,以冷水浸泡約1小時;芹菜去葉、去根後,洗淨切珠備用。
3)取一湯鍋,加入高湯、1碗清水及作法1的絞肉、作法2的紅棗、糙米以中火煮開後,轉小火再放入少許鹽續煮約30分鐘,起鍋前,加入芹菜珠續煮約1分鐘即可。
糙米的功效與作用
2、糙米燴飯
材料:糙米飯90公克,紅蘿蔔15公克,白花椰菜15公克,綠花椰菜15公克,柳鬆菇適量,水200cc,玉米粉1小匙,水10cc,鹽1/2小匙,橄欖油1/2小匙,味醂1/4小匙
做法:
1)糙米飯盛於碗中後,倒扣於盤上備用。
2)紅蘿蔔、白花椰菜、綠花椰菜洗淨並切小片,柳鬆菇洗淨,全部以加鹽的沸水燙熟後澇起瀝乾備用。
3)調味料A調製成玉米粉水備用。
4)取鍋注入200cc的水煮開後,放入作法2的材料及調味料B攪拌均勻,慢慢倒入玉米粉水芶芡後盛起淋在作法1上即可。
最後提醒大家,在食用糙米時要先將糙米用水浸20分鐘左右再煮,這樣容易軟膩。
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