老外支招 多喝酸奶不長痘痘
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老外支招 多喝酸奶不長痘痘,在法國,青春痘的現象很少見,但是在亞洲,年輕人的青春痘情況很普遍,原因就在於酸奶和奶酪並非亞洲人的傳統飲食。
在廣州。和一個印度人,一個從法國回來的越南華人,在一個山東人開的美國三明治連鎖店裏喝茶聊天,是不是蠻有趣的一件事。
這個印度人,叫莫漢,瘦削英俊,生於瑜伽聖地瑞詩凱詩,做爲一個瑜伽導師,黝黑的健康形象足以讓他的追隨者們信服。在中國他乾的很不賴,從2003年到現在,他在中國所創辦的悠季瑜伽在中國開了23家分支機構,向大衆傳播正宗的印度瑜伽文化。
嗨,莫漢,最早到了中國哪裏?北京!非典時期,2003年,一座美麗的空城。一個白白的穿着西裝的胖胖的紳士,主廚黃堅(阿Ken),父母皆爲華人的越南難民,他輾轉於法國,最終盡得法式大餐精髓,獲得法國廚藝最高獎藍帶獎章。認爲自己的根在中國,回到中國創辦法國餐廳。
剖析“60歲現象”
黃堅年齡大一些,他喜歡的那代名人,五六十歲,就已變成傳說了,“比如黃、羅文、古龍,在五十到六十這個年齡階段出現了健康危機,因爲他們在生活中沒有注意調節自己,抽菸、喝酒、大量的夜生活透支了健康,又很少運動導致的。” 那黃堅你有什麼建議,“我建議大家在飲食方面應該多吃粗米糧,少吃紅肉,多做一些運動,儘量少碰煙和酒,可以吃魚、雞胸脯等白肉,不要吃(肉)皮,多攝入蔬菜水果,相信這樣是可以改善的。”
莫漢斷言“在中國,可能目前還沒有出現很多的糖尿病和高血壓等富貴病,肥胖問題也不是很嚴重,但是我們去美國的時候,就會發現高血壓、糖尿病的情況很嚴重,如果這種情況不被遏制的話,中國也會很危險,因爲中國人正在漸漸的採取他們的飲食和生活方式。”
莫漢補充到“在瑜伽的觀點看來,消化系統是生命能量之源,所以保持良好的飲食習慣於適當運動一樣,至關重要。”
黃堅之“酸奶和青春痘”
黃堅用了一個例子來說明益生菌的重要性:“在法國,青春痘的現象很少見,但是在亞洲,年輕人的青春痘情況很普遍,原因就在於酸奶和奶酪並非亞洲人的傳統飲食,其實青春痘只是表象,毒素的來源——就像莫漢先生說的那樣,在消化系統,比如便祕,痔瘡,還有小孩子經常肚子疼(腸道寄生蟲)等等,這些疾病的發病率在亞洲,特別是中國很高。”
原來,在酸奶和奶酪中不但含有牛奶中的營養成分,而且還富含的乳桿菌、雙歧桿菌和革蘭氏陽性球菌,這些益生菌能夠有效的幫助人清理身體內的病毒,補充人體因爲衰老而產生而流失的益生菌,進一步提高“機體防禦能力”而對預防疾病有益處。
此外,黃堅還強調,廣東以水牛爲主,而水牛奶又因爲富含礦物質和纖維素,其營養價值大大高於黃牛奶,在廣東的朋友得天獨厚,所以更應該每週多吃酸奶和奶酪等富含益生菌的食品。
莫漢之“三餐的瑜伽哲學”
瑜伽不只是運動,在莫漢眼裏,瑜伽是一種生活哲學,他來中國後發現十個年輕人中有六個人有便祕,但是這個年齡段的青年消化系統應該是很健康的,反倒是年長者的消化系統反倒比年輕人還要好,很快他發現了原由,因爲年長者遵循着中國的傳統一日三餐,在適當的時間進食,相比之下,在城市中的年輕人,由於工作或者其他的原因,進食時間沒有規律,長此以往,消化系統會變的很虛弱,最終類似便祕這類問題就會出現。莫漢認爲養成一套適合自己身體的習慣,不僅是飲食習慣,還有體育鍛煉以及作息時間等日常生活中的“生物鐘”。
“相比其他肉食動物,人擁有更長的消化道,過量肉食的攝入,其實是不適合我們的消化道的。”莫漢說,“所以在瑜伽的理念中,素食是最適合的食物。”他補充到,“給消化道帶來負擔的原因一方面來源於人們不規律的飲食,另一方面就是過多的肉食和過分飽食。就好像一部機器一樣,如果你滿負荷運轉,對機器的磨損肯定是最大的,所以在進食的時候最好是做到六分飽,而且儘量少吃肉類,因爲相比其他富含粗纖維質的蔬菜,肉類更難以消化。
“食物之陰陽二元”和新鮮原則
黃堅用傳統文化中的陰陽二元做了個形象的比喻:“如果說植物類的食物是陽,那麼動物類的食物就是陰;在植物類食物中,長在地面上的爲陽,比如西紅柿,蘋果等等,那麼在地面下的水果蔬菜就是陰,比如紅薯,土豆等等;在動物類食物中,例如豬牛羊肉等紅肉是陽,那麼魚肉、雞肉、鴨肉等白肉是陰。在中國的養生之道中並沒有強調一定要吃什麼不吃什麼,就像陰陽要平衡一樣,在日常的食物搭配中,也應該注重陰陽調和。”
黃堅自己是吃雜糧的忠實擁護者他每天都要定量的吃雜糧,他說:“雜糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險,有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病.
莫漢的健康原則是吃當地的新鮮蔬菜,“由於氣候和水土的關係,不同地方的蔬菜會帶有當地獨特的口味和特性。”而在瑜伽理念中,一個人吃了什麼,慢慢的這個食物的特性會成爲他的特性之一。“我是個素食者,在平時特別注重吃新鮮的蔬菜、水果,對於長期放置的食物是很少接觸的。”
訪問之中,談及了理想、生活、話題紛繁蕪雜,年輕英俊的莫漢,優雅的老紳士黃堅,他們都有個鮮明的特點,都在包容萬象的廣州生活、奮鬥,無論是引進文化,還是輸出文化,都是那麼自信於自己所推廣的事業,而且他們紛紛傳達了一個共同的飲食主張:eat fresh,live green.
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