砧板選不好 細菌繞腸跑
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砧板是每家都要用的物品,並且用的頻率還很高,只要切菜就會把它放在下面。這種平常得不能再平常的東西,會影響健康嗎?答案是:會的。選擇什麼材質、如何使用、如何清潔,無一不關係到我們的健康大計。
我們回想一下自家的砧板,它是什麼材質的?有沒有裂縫?平時是拿過來就用嗎?有沒有消毒?這個每天都跟我們的食物打交道的東西,在被我們利用的同時,有沒有“背叛”我們的健康?
砧板的材質
砧板有各種材質,每種材質都各有千秋,要選擇自己需要的砧板,不得不比較一下它們的優劣。
1、木砧板
木頭是純天然的,添加其它物質的機率不大。但是不同的的木材質地也會不一樣,比如有的木材硬度不夠,易變形開裂。這樣就很容易在裂痕處藏污納垢。而有些木材則木質較硬,不容易產生裂痕,如樺木、柳木等,一定要購買正規廠家生產的砧板,標籤上會有木質說明。有些小販賣的砧板是三無產品,常常以次充好,甚至爲了成色好看,在劣質的木材上塗了一層顏料,或是被漂白過。這樣的化學品伴着我們日常的菜餚進入腸胃,是多麼危險的事!
2、竹砧板
竹子也是純天然植物,質量比較穩定。但是有一個不足之處,就是竹子一般沒有那麼大的板面,多是拼接而成,這樣就不能承受“重擊”。如果需要剁肉餡或是切骨頭,竹砧板可能就會“敗下陣來”。如果能買到整的竹砧板就完美了,可惜市場上比較少見,因此價格也較貴。
3、塑料砧板
塑料砧板的好處是比較輕便,但是塑料製品,很容易遇熱變形。還有的黑心廠家,爲了降低成本,就用廢塑料加工成新砧板,這裏面有多少細菌,只有天知道。因此,最好不要購買塑料砧板,就算要買,也要挑選正規廠家生產的、質地均勻、沒有異味的產品。
新砧板的使用說明
砧板挑選好,買回來了,是不是就能立即使用了呢?大部分人可能是放水龍頭上衝衝,然後抹布擦乾就開始切菜了。這樣,無論是從砧板上細菌的去除,還是其使用壽命的延長上來說,都是不對的。
1、清洗
這個步驟很多人都做到了。將砧板的正反兩面都放在水龍頭上衝洗,可洗掉表面的浮灰和蠟層。
2、濃鹽水浸泡
在一盆滾燙的水裏加入足夠多的鹽,使鹽粒完全融化掉,再將砧板放入濃鹽水中浸泡一天。鹽不僅能夠殺菌,還能防潮,使木砧板不容易開裂。
3、曬乾
一天以後,取出晾乾。晾乾的時候放到陽臺上讓太陽暴曬,可起到消毒的作用。
4、塗油
曬乾後放回廚房,在其表面塗上一層食用油,靜待油全部浸入砧板後,方可使用。塗油的目的,也是爲防止砧板變形。
這看起來繁瑣的步驟,您做齊了嗎?這只是針對於新砧板,說起來也就是隔個一兩天再用,應該不難做到的。
砧板的日常使用
是不是有了第一次滅菌、殺毒、防裂的的過程之後,就可以隨心所欲地使用了?當然不是,砧板每天都要接觸我們的食物,如果沒有及時、認真地清洗,食物在某個角落腐爛後,很容易就滋生了細菌,然後這些細菌就很自然地隨着其它食物一起進了我們的腸胃。正確的方法是這樣的。
1、沖洗
每次使用前,都要將砧板沖洗一遍,沖掉上面的浮灰,然後用乾淨的專用抹布擦乾。
2、去油和異味
使用後要及時清洗,但是不要用洗潔精,防止洗潔精浸入,腐蝕砧板。如果砧板切過肉類,比較油膩,可用熱水沖洗,能有效去油。如果砧板上有了魚腥味等異味,可用鹽水清洗。
3、晾乾
清洗後的砧板要放在通風處晾乾,這下就不要再被太陽暴曬了,因爲太乾燥容易開裂。還要注意晾乾的時候,要將砧板豎立,但不要一面靠着牆,或者要提醒自己過一陣再調個面,讓兩面都能晾乾。
4、生熟分開
最好準備兩個砧板,一個切生食,一個切熟食,防止“交叉感染”。這樣也可以在清洗的時候區別對待。
做到以上幾點,就能保證家裏的砧板是真正爲人服務,而不是邊服務邊滋生細菌了。
結語:砧板是個不起眼的物件,每個家庭都有。但是又因爲它每天要跟我們吃下去的食物打交道,於是就不得不重視它的衛生程度。我們要在買砧板的時候就擦亮眼睛;買回來的新砧板要進行一次徹底的消毒和保養;平時在使用的過程中,也要仔細地預防細菌的滋生。只有這樣,才能保證砧板上的細菌不會和菜餚一起吃下肚去。
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