正確選用茶葉有學問
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毛肚
警惕:雙氧水、甲醛泡製,又白又大千萬別吃。
識別方法:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。
茶葉
警惕:鉛鉻綠染色,提防顏色太鮮豔。
識別方法:鉛鉻綠是一種工業顏料,具有毒性,正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔,加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後,正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔,加色素的看上去比較黃暗。另外,正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛,着色茶葉的絨毛則是綠色。
腐竹
警惕:加入“吊白塊”
識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子爲了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強,違規摻入有毒物質“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感,但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹爲淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎着光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹質量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,即爲質優腐竹。
黃花菜
警惕:硫磺熏製,色澤迷人不正常。
識別方法:爲了延長存放時間,不法商販就用硫磺薰“陳貨”,變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色,因爲黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的幹黃花菜多數爲二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。
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