減肥粥:魚肉粥的做法
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減肥粥:魚肉粥的做法
減肥原理:魚肉脂肪少,而且能夠滿足“肉食”者們的胃口。
準備材料:魚肉、生菜、粳米、蔥花
具體做法:將魚肉洗淨後去皮去骨剁碎,生菜洗淨切碎。將粳米淘洗乾淨浸泡片刻。然後,將粳米倒入鍋中熬煮。水開後,再將魚肉倒入鍋中。鍋中水分變少,即可倒入生菜。待粳米煮熟,熄火前撒上鹽和蔥花便可。
魚肉的營養價值
主要營養成分:魚類中蛋白質含量在15~20%,其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高,在18%以上。一斤大黃魚中蛋白質含量約等於1.2斤雞蛋或7斤豬肉中的含量。鯧魚的蛋白質含量較低,約11.6%。其它水產動植物的蛋白質含量也較多,如對蝦爲20.6%。河蝦爲17.5%河蟹爲14.6%,海帶爲8.2%,紫菜20.3%。魚類蛋白質的利用率高達85~90%。魚類的脂肪含量1~10%,一般在5%以下,但鯿魚達15%,鰣魚爲17%,其它水產動物爲1~3%。
魚類中維生素B1的含量普遍較低,因爲魚肉中含有硫胺酶,能分解破壞維生素B1所致。維生素B2和尼克酸在鱔魚和蟹中含量較多,如黃鱔中尼克酸含量達3.7毫克/百克,維生素B2達0.98毫克/百克。在蝦、蟹和蛤蜊中含有較多的維生素素A,螃蟹爲5,900國際單位/百克。水產植物中還含有較多的胡蘿蔔素。魚類中幾乎不含維生素C。
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