史上最神奇的香蕉 不能折斷的香蕉
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你見沒有見過對摺不斷的香蕉?最近在網絡上一組視頻引起了大量的轉發和評論,有一女生上傳了從學校超市購買的超有韌性的香蕉,對摺竟然未斷,很多人都在感嘆,這樣的香蕉究竟是怎麼回事?超韌性是不是使用了什麼非常的添加劑?這樣的香蕉食用究竟安不安全?記者請教了南京農業大學園藝學院的專家。
香蕉變身“皮筋”,對摺不斷
在搜狐視頻、鳳凰播客、新浪視頻上,一根香蕉引起了衆多的關注,一名高校女大學生在視頻上展示了她從學校超市購買的香蕉,它被稱爲史上超有韌性的“雕堡吊絲香蕉”。
在視頻中,這根香蕉從外形上看和普通香蕉無異,但是它具有皮筋的韌性,不像普通香蕉那樣很容易斷,甚至它在對摺之後,依然不斷。
很多網友都說,從未見過這樣的香蕉,有的網友很擔憂,這樣的香蕉,就像是被注入了工業明膠,不然它的韌性怎麼那麼強啊?另外這樣的香蕉你還敢吃嗎?
一種說法:香蕉是催熟的
這段視頻的網絡熱轉,也引起了專家的注意,科學松鼠會成員,植物學博士史軍在果殼網上解釋, 香蕉之所以會容易斷,是因爲在成熟過程中,纖維素被大量降解,其中β-D-木聚糖苷酶發揮了重要作用。
一般來說,成熟香蕉的纖維素含量很低,但是澱粉含量比較高。從視頻中觀察,似乎這個香蕉的澱粉比較少,水分含量倒是高,貌似未成熟香蕉。但是這個香蕉明顯是黃的啊,又像是成熟的。
他說,如果這段視頻沒有經過特效處理的話,那麼很有可能是採取了一種方式,得到早熟的黃香蕉。即把還未足月的青香蕉摘下來,然後用乙烯利來處理,這樣的香蕉很快就會變黃了。當然了,裏面的澱粉還是不足,這時果實的纖維素還比較發達,於是出現了彈性好的香蕉。
另外還有一種可能,那就是香蕉出現了突變,β-D-木聚糖苷酶缺失,導致纖維素不會被降解。但是考慮到目前的香蕉樹幾乎都是通過營養繁殖的,這種可能性微乎其微。
至於味道,史軍說,這種香蕉的口味非常不好。我們吃香蕉不就是喜歡它的軟糯嗎,如果有了彈性,恐怕口感像嚼冬瓜條。
南農專家:可能和香蕉的特異發育有關
南京農業大學園藝學院的汪良駒教授看了這段視頻後說,香蕉具有這樣的超強韌性還真不多見,究其原因,他說,還不能說這根超韌性的香蕉的出現就和乙烯利有關,很有可能是和香蕉的特異發育有關,其胎座維管束髮育程度比較高。
他解釋說,我們栽培的香蕉,一般爲三倍體,本身不能形成種子,就像無籽西瓜那樣,但是胎座組織還是存在的。一般香蕉開花後,可以自動單性結實,胎座維管束組織逐漸退化,特別是在果實成熟前,所以食用時,香蕉是很容易斷裂的。但是,這個香蕉胎座組織維管束在成熟時都沒有退化,所以導致香蕉不容易斷。
這種不容易斷的香蕉的出現有點類似於此前西瓜中出現的白筋,一般來說,如果的確是自然生長過程中出現的特例,雖然這種香蕉的口感極差,但是不會出現安全問題。
當然,因爲不瞭解這根香蕉的生長過程,如果香蕉的特異發育過程中,出現了人爲因素,那麼這樣的香蕉就有可能出現食用風險了。
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