深圳市場生鮮面被查出硼砂 20克即可致死
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◎食安局暗訪全市21個農貿市場,揭生鮮面“潛規則”
◎違規添加防腐劑普遍,甚至添加有毒物質硼砂甲醛
農貿市場內的溼麪條、河粉等現做現賣、無任何包裝的生鮮面製品可要小心購買。昨日,深圳市食品安全監管局對外公佈,該局聯合公安部門近日暗查21個集貿和農批市場,抽檢的99批次散裝生鮮面製品中不合格的有34批次。其中,查出含有有毒有害物質硼砂和甲醛的共6批次,涉案人員已移交公安部門。
突擊檢查全市21家市場
昨日,深圳市食品安全監管局副局長陳建民介紹,該局根據市民舉報,於今年3月底至4月初開展了農批和集貿市場散裝生鮮面製品“潛規則”摸底調查。發現農批和集貿市場現場製售的散裝面製品食品安全隱患突出,主要問題是食品添加劑濫用情況普遍,部分檔位發現非食用物質非法添加。
據介紹,調查人員以市民身份,購買了羅湖、福田、南山、寶安、龍崗、龍華新區和光明新區的21個集貿和農批市場的34個面檔的99批次散裝生鮮面製品,並對硼砂、甲醛、防腐劑(苯甲酸、脫氫乙酸、山梨酸)、着色劑(檸檬黃、日落黃)進行檢驗分析。結果顯示,檢驗合格65批次,不合格34批次。不合格情況爲,檢出硼砂4批次,甲醛2批次,苯甲酸22批次,檸檬黃9批次,3批次同時出現苯甲酸和檸檬黃不合格。
隨後,抽檢範圍擴展到商場超市和中央廚房等餐飲單位,品種擴展到預包裝生鮮面製品。共計抽檢樣品172份,49份散裝面製品中發現違規添加食品添加劑苯甲酸,佔抽檢散裝樣品總數的33.6%,4份面製品發現食品添加劑檸檬黃,未發現非法添加非食用物質行爲。
兩負責人被公安帶走
4月10日,深圳市食品安全監管局聯合公安部門,組織執法人員40餘人,同時對分佈於寶安、光明、龍崗和龍華的4家集貿市場內的5家涉嫌非法添加的鮮麪條檔口開展突擊執法查處行動。寶安區石巖市場H 02位的陳梓軒、王少宏河粉檔現場抽檢的10批次面製品全部檢出硼砂,最高含量達4210m g/kg;光明新區紅坳農貿市場B 6號的譚勝猷麪店現場發現甲醛溶液5瓶,現場抽檢的7批次面製品全部檢出甲醛,最高含量達70m g/kg。因硼砂和甲醛均是法律明文規定禁止添加的有毒有害物質,兩個店鋪的負責人當即被公安部門帶走調查。
然而,南都記者從執法現場視頻上看到,店主對於爲何要使用硼砂和甲醛的問題時的回答是,“爲了麪條黃一點,好看”和“給麪粉機器消毒”,卻不知該兩種物質會對人體造成極大的傷害。
科普
硼砂成人致死量:15-20克
●硼砂
硼砂可引發食物中毒,症狀表現爲嘔吐、腹瀉、皮膚過敏、昏厥甚至休克,嚴重的可能致死;硼砂的成人中毒劑量爲1-3g、致死量爲15-20g,嬰兒致死量爲5g;根據歐洲食品安全局(EFSA )評估意見,硼砂的安全攝入量爲每天每公斤體重1.4m g。市食品安全監管局副局長陳建民表示,硼砂與甲醛均爲非食用物質,硼砂可引發食物中毒,甚至死亡。此次檢查中麪條中含硼砂最高量爲4210m g/kg,一個體重爲60kg的成年人每日食用超過20g該面條就超過安全攝入量。
●甲醛
甲醛是世界衛生組織確認的致癌和致畸形物質,可直接損傷人的口腔、咽喉、食道、胃黏膜,嚴重時可導致消化道出血、腎衰竭和呼吸衰竭;目前食品中甲醛的安全限量國際上還沒有統一標準,根據美國環保署評估意見,甲醛的推薦劑量爲每天每公斤體重0.2 m g,以本次麪條中甲醛最高含量70m g/kg計算,一個體重爲60kg的成年人每日食用該產品170g,則會對健康構成明顯風險。
●苯甲酸
苯甲酸屬食品防腐劑,可以在碳酸飲料、醬醃菜、蜜餞、醬油、食醋、果醬等食品中使用,允許添加量範圍0.2- 2.0g/kg,但不得在面製品中使用,長期大量食用苯甲酸超標的食物,會加重肝臟負擔,嚴重時肝、腎出現病理變化,而此次抽查,絕大部分不合格麪條都因爲添加了苯甲酸。
揭祕
生溼面加防腐劑是“潛規則”
日前,在寶安區福永街道開面店的黃先生向南都記者報料,稱寶安福永和西鄉不少市集內的溼麪條違規添加防腐劑苯甲酸鈉,並稱此做法已是製作溼麪條的潛規則。如果沒有添加,做出來的生溼面容易變質,導致生意不好做。
據黃先生介紹,去年5月份,他在寶安區福永街道一農貿批發市場開了個麪店,專門製作生溼面,兼賣乾麪,店裏有臺製面機。剛開始做的時候,他按照家裏的做法,除了用麪粉、水外,沒有添加任何東西,不過,麪條做出來後,放了不到3個小時,就開始發酸,而他一般都是凌晨4點開始做面,等到早上7點左右開門做生意的時候,面已經開始變質發酸了。“生意很不好,自己也搞不清楚是怎麼回事。”黃先生說,因爲他製作的生溼面容易發酸,所以很多顧客聞了後都不敢買;後來他改了做面的時間,開店後纔開始做,邊做邊賣,纔開始有人買他的面,不過,沒過多久,就有顧客開始投訴,怎麼他的面買回去,放不到半天,就開始酸了,而在其他地方買的面,放個兩三天都沒有問題。
黃先生也覺得奇怪,因爲附近市場做面的都是他老鄉,於是他向其中一些老鄉打聽,得知,原來他們做面,是要添加一種叫苯甲酸鈉的防腐劑。只要放一點進去,做出來的麪條至少可以放三天,於是他也進了一點,果然,只要在做面的時候放一點,做出來的生溼面,放兩天以上都沒有問題。
後來,市場上又新開了一家麪店,老闆也是他們老鄉,防腐劑苯甲酸鈉就整袋放在機器旁邊,做面的時候,隨手抓了就放。黃先生表示,至於苯甲酸鈉加的量多少,則要看天氣,如果天氣熱,則會加多點,如果天氣涼爽,可能會加少點,但都沒有一個標準。
南都記者來到黃先生的麪店,剛到門口,就能聞到一股酸味,據其介紹,因爲他現在不敢放苯甲酸鈉,生溼面都是現做的,所以很容易就發酸。而其提供的防腐劑苯甲酸鈉呈粉末狀,與麪粉基本一樣,但有一股刺鼻的味道。黃先生表示,苯甲酸鈉如果沾在皮膚上,皮膚馬上起癢,而腸胃不好的人吃了,容易反胃。隨後,記者走訪了位於福永和西鄉集貿市場的7家麪店,發現跟黃先生的說法一樣,站在門口,並未聞到有酸味。
“最主要是苯甲酸鈉容易購買,而且便宜,成本低。”黃先生說。
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