燕條泡發多長時間 燕條泡發的方法和誤區有哪些
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燕條泡發多長時間爲6小時左右,這時間要觀察燕條是否變大,之後還要經過燉煮才能夠食用,並且要掌握火候,以及配料,要科學化合理化,另外不同工資製作的燕條需要泡發的時間也不同,好的燕條泡發後燉煮不會出現化水的現象。
一、燕條泡發的方法首先要把燕條放在碗中,並且加入適量的水,水的量一定要沒過燕條,等待六個小時之後燕條被充分泡發,泡漲之後,用一個小鑷子將燕毛去除,同時也要將其中的雜質去除。但是這個時候一定要注意不要將燕絲弄斷,可以在裏面加一滴油,然後慢慢的攪拌,會使燕毛漂浮在水面,這樣就很好去除了。
將燕條再次放入清水中洗乾淨,撈出來將水分去除,將燕條打開呈燕絲狀,並且還要再用水浸泡兩個小時左右,這時候一定要拿捏好水量,剛剛沒過燕條就可以,緊接着用一個器皿裝好,並且用保鮮膜覆蓋,將其密封,放入冰箱的冷凍裏面。
放冰箱主要是爲了避免燕條失去原有的味道,同時也是爲了方便在燉煮的時候缺少水分,放置冰箱內冷凍需要在30天最好,經常吃燕窩的人,每次不要泡太多,是多少泡多少,這樣既能保證食物的鮮美,也能夠充分的避免浪費,掌握好量並且還要掌握方法。
二、燕條泡發的誤區燕條泡發特別要求水的質量,那麼自來水不可以,最好用飲用水,也可以用涼白開。在泡發燕條的過程中,選擇水是最關鍵的,很多人都忽視了這一步驟,泡燕條的水必須有滲透性,並且也要非常的乾淨,用對了水源需要泡發的時間會短一些。
有些人喜歡用高溫的水去泡發燕條,甚至用滾開的水去泡發燕條,其實這是不正確的。正常的水溫應該在30度左右,如果在特別着急的情況下,可以用80度左右的水來浸泡。因爲在高溫的作用下,燕條會流失一些營養物質,時間不夠,燕條泡發的不夠蓬鬆。
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