女子索賠大鬧餐館 揭祕魚香肉絲爲什麼沒有魚
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你家的魚香肉絲是怎麼做的呢?魚香肉絲是不是菜如其名要有魚呢?小編告訴你,魚香肉絲是不用魚就能做出魚味來的四川特色菜。那麼魚香肉絲是怎麼做的呢?魚香肉絲爲什麼沒有魚呢?小編帶你去了解一下。
魚香肉絲怎麼沒有“魚味”?昨天,一外地女遊客在九龍坡謝家灣一小區門口就餐,點了一盤魚香肉絲。但女遊客吃了幾口,認爲魚香肉絲沒有“魚味”,廚師做的不正宗。隨後,女子和餐館老闆較真,要討個說法。老闆無奈,只得撥打110報警。
老闆遭質問“這是魚香肉絲?”
劉小姐20多歲,山西人,幾天前到重慶旅遊。7月16日下午6點左右,在謝家灣一小區附近,劉小姐找了一家個體餐館就餐。餐館老闆姓趙,今年33歲,合川人,以前做過廚師,在這裏經營餐館已經一年多。
拿着菜單,劉小姐只點了一盤魚香肉絲。不過,數分鐘後,等菜上桌,剛吃兩口,劉小姐感覺味道不對勁,於是叫來了老闆及廚師。
“你這是魚香肉絲嗎?”劉小姐向老闆質問,並要求老闆做一道正宗的魚香肉絲。面對劉小姐的質問,老闆當即傻了眼,自己從來沒遇到過這種要求。
老闆馬上解釋,自己店裏做的魚香肉絲就是這個味。可劉小姐認爲,老闆是在狡辯,是在欺騙消費者。隨即,她在店裏大吵起來,並撥打了110報警。
遊客不僅拒付款還要求賠償
此時正值吃飯高峯,劉小姐的大吵大鬧讓客人紛紛繞道而行。老闆無奈,認爲劉小姐是吃飯想賴賬,也撥打了報警電話。
接到報警,謝家灣派出所民警很快趕到餐館。劉小姐告訴民警,今天吃到的魚香肉絲,與自己在山西老家吃的魚香肉絲完全不一樣,而且一點“魚”味都沒有,根本不是魚香肉絲的味道。同時,劉小姐堅持要老闆退錢,並賠償損失。
“魚香肉絲是川菜,到了你們山西,廚師的做法、用料,肯定有一些不一樣。”昨天,謝家灣派出所處警民警告訴記者,見此情景,民警對劉小姐進行勸說,並對雙方進行了協調。最終,1個多小時後,劉小姐這才答應不再追究,並隨後付款離開。
延伸閱讀:魚香肉絲裏爲什麼沒有魚?
相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裏的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都 要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。
有一天晚上 ,這個家中的女主人在炒另一個菜的時候,她爲了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。當時她還以爲這款菜可能味不是很好吃, 可能家中的男人回來後不好交待。她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。
這個老公不知是肚飢之故,還是感覺這碗菜的特別,還沒等開飯就用手抓起,往嘴中咽。 還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現老公連連稱讚其菜之味。她老公見她沒回答,又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。
這款菜是用燒魚的配料來炒其它菜餚,纔會其味無窮!所以取名爲魚香炒,因此而得名。
後來這道菜經過了四川人若干年 的改進,已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,受各地的人們所歡迎而風靡全國。
所以魚香肉絲這道菜裏面是沒有魚的,也沒有魚香氣。
家常魚香肉絲的做法
主料:豬裏脊肉150克;
配料:青椒2個、 水發木耳適量(根據自己的喜好定量);
佐料:蔥、 姜、蒜各適量,鹽、料酒少許以及生粉一小勺(醃製肉絲用);
調味汁:兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一湯匙,等於15ml);
做法步驟:
1.肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜 、蒜切好備用;
4.調好調味汁;
5.炒鍋裏把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香後,加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白,加入調味汁,炒勻;
7.再倒入青椒和木耳,用裝調味汁的小碗裝點水,加進去,翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料裏沒有鹽和雞精,這是因爲耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道,不用再加其他的調味料了,中途還可以加點醬油讓顏色更好看。
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