超市豬肉內藏膿包 如何挑選新鮮豬肉

很多人都喜歡吃豬肉，因爲豬肉不但好吃而且營養價值又高。然而市場面有很多的注水，病死等豬肉，下面教你們如何挑選豬肉。

女子超市買8元豬肉內藏膿包

昨天，杭州市民劉先生向錢報記者講述了自己糟心的買肉經歷。在他提供的小塊豬肉照片上，錢報記者確實發現了肉上有不少類似膿包狀的物質。劉先生也表示，8.63元的豬肉雖然價錢不貴，關鍵是自己想要個明白的說法。

“10月15日下午1點，我老婆在超市買了0.332kg散裝特惠夾心肉，一共是8.63元。”

“晚上6點左右，我燒菜快切完肉的時候，感覺肉有點硬疙瘩，就仔細看了一下，發現在肥肉和瘦肉之間、肥肉、瘦肉區塊有很多米黃色的小點。我感覺這肉有點不對勁，用指甲擠出約米粒大小的顆粒物，軟軟的，有點像膿包的感覺。”

“當晚，我老婆就電話聯繫了超市。對方說把肉拿回去，可以重新換一塊。超市那麼多豬肉，而我只是買了一丁點，不知道其他消費者有沒有注意到，這肉萬一吃進肚子裏該怎麼辦？”

專家：膿包豬肉不是病死豬系豬生前受傷發炎所致

當劉先生購買的豬肉照片，擺在杭州市畜牧獸醫局檢疫處副處長王雷傑面前時，他叫齊了處室的技術人員，對這塊豬肉進行了一場感官會診。

會診的結果，首先排除了豬肉的疫病和寄生蟲。因爲像口蹄疫等疫病早在生豬拉出養殖場前，就會被發現，並進行無害化處理，根本不可能進入流通環節；而旋毛蟲等寄生蟲，也必然是在生豬屠宰環節被檢出，並當場對豬肉進行無害化處理。

那麼，豬肉上類似膿包的顆粒物究竟是哪裏來的？王雷傑和同事的判斷是，導致豬肉出現這種情況的原因有兩個：第一種可能，是這頭豬生前身體受過傷，並伴有炎症等病症導致的；第二種可能，是這頭豬在打疫苗的時候注射不當，導致周邊的肌肉組織出現了異樣。

隨後，錢報記者又與浙江省農科院畜牧所豬類專家褚曉紅取得聯繫，對方更傾向於第一種可能，認爲該豬生前有炎症等病症，形成了結節性膿包，一般發生在結締組織或淋巴部位。

挑選豬肉的方法

1.看肉色

顏色呈現水紅色或者是鮮紅的，如果呈現爲暗紅、紅得有點黑那就不行，說明是病豬肉。

2.看豬皮顏色

好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的，如果呈現紅色，除非被陽光長時間照射過，否則一定不能買，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。

3.看肉絲

好豬肉肉絲是細膩的，如果很粗糙，肉絲較大則爲老母豬肉。

4.看是否經過合格檢驗

現在很多的豬肉市場都是檢查比較嚴格的，都蓋有合格的印章，一般蓋有印章的基本都是沒有問題的。

5.手指按壓

用手指按壓，感覺比較結實的就很好，感覺水分比較重可能被注過水。

6.市場價格衡量

有些不好的豬肉價格會比正常的稍微偏低一點，就會很好賣，而且顧客就會缺少戒備心理，所以不能圖便宜，價格便宜反而要引起注意和重視。

劣質豬肉的特徵

1.不大新鮮的豬肉。肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，表面乾躁或發粘，彈性差，指壓後凹陷不能完全恢復原狀，且帶有酸味或氨味。

2.變質豬肉。無光澤，脂肪呈灰綠色，外表粘手，新切面發粘，指壓後不能恢復原狀，且有臭味。肉內細菌已繁殖，不能食用。

3.灌水豬肉。這種肉由於含有多餘的水份，致使肌內色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的腫脹，從切面上看溼漉漉的。

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