中國蒜價飆升85% 大蒜這麼吃最有價值
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大蒜是在生活中國隨處可見,它的營養價值非常的豐富。那麼你知道大蒜應該怎麼吃最好呢?
美媒稱中國蒜價飆升85%
美國《華爾街日報》網站11月8日刊登題爲《投機人士嗅到中國大蒜市場的錢味》的報道稱,中國的大蒜出口量佔全球出口量的80%左右。過去12個月中國大蒜的成本飆升85%,至每千克人民幣13元的紀錄高位。美國市場大蒜價格上漲60%,去年美國進口的新鮮大蒜中有近80%來自中國。
報道稱,這促使一些中國貿易商持有大蒜以期獲得更多利潤。
預計大蒜價格高企狀態將持續至明年6月份新蒜上市時,因爲供應十分緊張,而與其同時全球大蒜買家都感覺到了痛苦。
報道稱,和中國很多其他農產品類似,大蒜吸引投機人士關注是因爲它每年收穫一次,並在第二年收穫之前慢慢銷售。市場人士將大蒜儲存在有溫控設施的倉庫中,在供應減少之際釋放庫存,從而增加利潤。
大蒜的功效
1.抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啓動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。
2.殺菌
蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青黴素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。
3.降血脂
據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
4.消除疲勞
大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
5.降血糖
實驗證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
大蒜怎麼吃最好
1.生吃
家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
2.搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10~15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因爲糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.獨頭蒜更抗癌
大蒜怎麼吃防癌呢?獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。
5.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
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