女子煮雞蛋發現沒蛋黃不敢吃 這是爲什麼
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記者來到成都市高新西區順源南一巷見到了成都市民朱女士,她說早上她煮了雞蛋準備給一歲女兒吃,煮好之後和往常的雞蛋沒有任何區別,誰料切第一刀時沒發現蛋黃,以爲藏在別的地方,又切了第二刀,這才發現這個雞蛋全是蛋白,沒有一點蛋黃。
朱女士從未遇到過這種情況,所以不敢把雞蛋給女兒吃。
朱女士表示,前段時間在一個農貿市場買了買了二十多個雞蛋,差不多都快吃完了,沒料這最後的雞蛋竟然出了異樣。
附近的街坊鄰居看到這個雞蛋沒有蛋黃,都和朱女士一樣紛紛表示不敢吃。
其實沒有蛋黃的雞蛋並不是什麼新鮮事,前不久,武漢的張女士買來的土雞蛋也煮出來發現沒有蛋黃,和朱女士一樣也不敢吃。
那麼,這樣的無黃蛋到底能不能吃,又是怎麼形成的呢。
專家表示,這種無黃蛋的產生,很可能是母雞的生理紊亂或者應激反應導致,除了沒有蛋黃外,這種雞蛋和普通比雞蛋營養成分相差無幾,如果沒有雜質,可以正常食用。
延伸閱讀:六種雞蛋不能吃
1.散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因:一是激烈振盪導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了,如果無發現異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
2.死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
3.發黴蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋一定不要吃。一般情況下,這種蛋是因爲遭到雨淋或受潮,細菌趁機進入蛋內導致發黴。
4.裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因爲過度振盪,導致雞蛋殼出現裂紋,從而細菌侵入,所以這類蛋也不宜吃。
5.粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
6.臭雞蛋
這種蛋很明顯,一打開就能聞到難聞的臭味,這是因爲細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色。而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,如果吃了這種蛋,容易引起細菌中毒。
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