街頭糖炒板栗隱患多 要注意哪些事項

板栗，又名毛慄、栗子等，與棗桃杏李同爲中國古代五大名果之一，也是世界著名的幹果樹種。栗子營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維等多種營養元素，中醫上有養胃健脾，補腎強筋，活血止血功效之說。

在寒冷天氣裏捧着熱氣騰騰的糖炒栗子，品味着它的香甜軟糯也是一件極爲享受的事情，但，每當栗子當季時，也是不法商販最活躍的時候，爲節省成本、且使栗子外觀更好看口感更佳而在糖炒栗子中添加糖精、工業石蠟等。曾有多家媒體報道過，商販爲貪圖便宜而添加吃多會影響人體健康的糖精來炒栗子，另外一些商販爲使栗子更加光鮮誘人，在栗子中添加非法添加物工業用礦物質油、工業石蠟等……

街頭糖炒板栗隱患多

隱患一：添加工業礦物質油、石蠟

工業原料的石蠟油，無色無味，添加在食品中不易被人發現。但工業用石蠟油大多提純不好，雜質較多，具有一定不安全隱患，且越是劣質的石蠟油、工業礦物質油，含的有害雜質越多，對人體越不利，並且屬於非法添加物。國家明確規定，禁止在食品生產過程中使用。偏偏黑心商販喜歡用這價格便宜的劣質工業石蠟油來炒板栗，我們該如何辨別呢?

首先看。看栗子是否油光鋥亮;我們儘量買外觀並不是十分油亮的栗子;

其次擦。栗子外殼原本沒有油，用紙巾擦一擦栗子外殼，要是發現上面有油漬，說明可能加石蠟油(也有人在炒慄子時放植物油，但加的量比較少)。

隱患二：糖精板栗

最簡單的方法就是嘗。糖精甜度是蔗糖的500倍左右，口感非常的甜，且甜到發苦。糖炒栗子一般用麥芽糖，甜度並不高也不會有苦味。

隱患三：開口栗子

開口栗子不僅好剝皮，而且似乎也比不開口栗子更甜，若是自動爆裂開口的栗子還好，但有些不法商販會在栗子上劃口，並添加糖精讓栗子更甜。同時，在翻炒過程中，開口的板栗炒進去的礦物質油或糖精等其他污染物更多，衛生等情況得不到保證，因此，在選購時以閉口板栗爲首選。另外，選購栗子到正規炒貨店相對於流動商販更安全。

吃栗子應該注意什麼?

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

5、產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子。

糖炒栗子有哪些衛生隱患

我們最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也對糖炒栗子的衛生健康與否提出了質疑。