江蘇一男子吃燒烤後感染戊肝 吃燒烤時都需要注意什麼

燒烤作爲一種美味的烹飪方式，深受人們喜愛。在夏日或聚會時，與親朋好友一同烤肉，無疑是一種愉悅的享受。然而，儘管燒烤美味誘人，我們也應該關注燒烤對健康可能帶來的影響。

據羊城晚報：據江蘇新聞廣播消息，南京任先生平時熱愛擼串，尤其是烤腰子，鮮嫩多汁，讓人慾罷不能。但是最近，任先生懷疑自己變成了“小黃人”：身體出現了低熱，感到乏力、噁心嘔吐、食慾下降等情況。來醫院就診後確診爲戊型肝炎。這件事情也引起了不少網友的熱議。

那麼我們在吃燒烤時都需要注意些什麼

一、食材選擇與準備：

1. 優質食材：選擇優質的食材是燒烤的關鍵。新鮮的肉類、海鮮和蔬菜是進行燒烤的首選。優質的食材不僅口感更佳，而且在燒烤過程中也更容易控制烹飪時間，減少過度烤煮。

2. 食材處理：在燒烤前，務必將肉類提前處理妥當。清洗肉類時要徹底去除血液和污垢，處理海鮮時也要確保其新鮮和安全。蔬菜也需要充分清洗，並根據需要進行切片或調味。

3. 醃製注意：如果打算醃製食材，儘量避免使用過多的鹽和含有亞硝酸鹽的調味料。可以選擇使用天然的香料和橄欖油等代替，這樣不僅健康，還能增添風味。

二、烤架與烤炭選擇：

1. 優質烤架：選擇質量可靠、易於清潔的烤架。不建議使用鏽跡斑斑的烤架，以免影響烤食物的衛生和口感。

2. 烤炭選擇：如果使用炭火燒烤，建議選擇天然木炭或木質炭，避免使用含有化學添加劑或易燃物的烤炭。這樣可以確保食物烤熟時不會受到有害物質的污染。

三、烤肉過程中的注意事項：

1. 避免過度烤煮：烤肉時不要讓食物直接接觸明火，以免產生焦糊物質。過度烤煮不僅影響口感，還可能產生致癌物質。

2. 使用烤網或箸子：將食物放在烤網上烤煮，可以避免直接接觸烤架，減少油脂滴入火炭產生的煙霧。同時，使用烤箸翻轉食物，避免用叉子等工具扎破食物，以免營養流失。

3. 控制食物烹飪時間：根據不同食材的大小和厚度，合理控制烹飪時間。確保食物烤熟，但不要烤至過度，以保持食材的嫩滑和口感。

四、食物搭配與搭配：

1. 合理搭配食物：在燒烤時，可以搭配一些蔬菜，如洋蔥、彩椒等，增加膳食纖維的攝入。同時，適量搭配富含維生素C的水果，有助於促進鐵的吸收。

2. 控制醬料攝入：雖然美味的醬料可以提升風味，但其中可能含有較多的鹽分、糖分和脂肪。在使用醬料時要適量，並可以選擇健康的調味品代替，如新鮮的檸檬汁或低鹽醬油。

結語：

燒烤作爲一種美食，可以在享受美味的同時，與親朋好友共度愉悅時光。但爲了健康着想，我們在烤肉過程中應該注意食材的選擇與處理，合理選擇烤架和烤炭，控制烹飪時間，以及合理搭配食物。只有這樣，我們才能在品嚐美味的同時，確保健康與安全。讓我們用健康的燒烤方式，盡情享受這個美好的烤肉季節吧！