英發明不粘口香糖 保持原來口味且極易清除
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英國研究人員最近發明了一種不粘口香糖,這種口香糖可被生物降解,很容易從街道、鞋子和衣物上清除,同時也保持了現在的口香糖的口味。
據英國科克大學8日發表的新聞公報,該大學食品和營養科學學院埃爾克·阿倫特教授及其團隊發明了這種新型口香糖,並正在尋找對此發明商業化感興趣的合作伙伴。
現在的口香糖通常是由合成乳膠、甜味劑、柔化劑和香料等製成,其中決定着口香糖粘性,也決定着口味、咀嚼性和保質期的就是合成乳膠。合成乳膠粘性很強,不易清除。要降低口香糖粘性,就是要改變這種物質成分。
公報說,新型口香糖改用以穀類蛋白質爲主要成分,這種穀類蛋白質通過生物工程技術修改而彈性增加,令以其爲原料生產的口香糖保持了口味和咀嚼性,同時也達到了不粘且生物可降解的目的。
阿倫特教授過去10年一直在進行無麩質谷蛋白產品的研究工作,其中一項內容就是用粘彈性較強的蛋白質來替代麩質蛋白質,她發明新型口香糖正是從此項研究中得到啓發。這項發明也得到英國食品部門的支持。
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