老人進補的好季節—冬季
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中醫認爲,冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。冬天進補,在時間上主要指立冬後至立春前這段時間,而以冬至之後的“三九”最爲適宜。
專家特別提醒,孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進補。孕婦濫用補品可殃及胎兒甚至導致早產、流產,兒童濫用某些補藥可造成性早熟。患有腎結石和高血壓等實症的老年人,服用人蔘可使病情加重甚至發生意外。
專家建議,冬季“食補”,應攝入足夠的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。
冬天氣溫過低,人體爲了保持一定的熱量,就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解,以產生更多的能量,適應機體的需要,所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時,寒冷也影響人體的泌尿系統,排尿增加,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多,因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。
可多吃蔬菜,適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品,有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品,這些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分,不僅能補充因冬天寒冷而消耗的熱量,還能益氣、養血、補虛,對身體虛弱的人尤爲適宜。其它還有藥酒、藥粥等,均可根據各自的體質情況選用。
在保持食品多品種的同時,專家特別推薦8種食物,黃豆芽、牛奶、黑豆、香菇、大豆、黑木耳、狗肉、鱸魚。
老人進補需防脾胃不適
“一些老人往往在進補之後,出現脾胃不適,這與進補不當有關。”紹興市人民醫院消化科主任馬阿火醫生提醒說,老人進補前最好先健脾胃,做好“底補”,尤其是需藥補的老人。所謂“底”就是打基礎,加強脾胃功能,使其不致“虛不受補”。專家建議,芡實是底補的最佳食選,可選用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實燉牛、羊肉等食用。也可先服用些黨蔘、白朮、茯苓、薏仁、扁豆、陳皮之類調理胃腸的藥物。
專家建議,老人冬季每天晨起服人蔘酒或黃芪酒1小杯,可防風禦寒活血。咳喘病者每晚臨睡前吃幾個核桃仁(不要去掉仁上薄衣),再將一片姜同放在嘴裏慢慢細嚼,徐徐嚥下,可鎮咳平喘。常食燉母雞、蹄筋,常飲牛奶、豆漿等,可增強體質。將羊肉與蘿蔔同煮,然後去掉蘿蔔,加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽溫運之功效。取發透的海蔘兩隻,切片加10枚大棗與米煮粥,加鹽調味食用,有養胃健脾、補腎益血、暖背祛寒之功效。#p#副標題#e#
冬季養生食譜大全:
乾薑羊肉湯:
功效:溫補脾腎,適於精神委靡、喜溫畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等脾腎陽虛者。
材料:乾薑二兩、黃精五錢、羊肉500克及米酒適量。
作法:將所有材料加水適量,電飯鍋蒸熟即可飲湯吃肉。
十全大補麻油雞(四~五人份):
功效:溫補氣血,適用於氣血兩虛,症見面色蒼白、疲倦無力、頭暈目眩、四肢冰冷等,常食此方,可增強抵抗力,減少感冒。
材料:烏骨雞一隻、姜三片、人蔘須三錢,白朮三錢、白茯苓三錢、炙甘草一五錢、當歸二錢、川芎一錢、熟地五錢、白芍三錢、黃耆三錢、肉桂八分,生薑三片、麻油及酒適量。
作法:將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中,加適量水及米酒一湯匙,先以大火煮滾,撈除浮沫後改爲小火。燉煮約一小時,取出藥袋,加鹽調味即可食用。
山藥紅豆湯(十人份):
功效:補肺益氣,補血強心,健脾養胃,補腎填精,溫中散寒,利水消腫;適於常見疲乏無力、懶言懶動、頭暈目眩、面色蒼白、面浮肢腫、貧血等氣血不足者。
材料:新鮮山藥500克、紅豆250克、紅糖適量。
作法:山藥削皮洗淨,切成丁塊備用;將紅豆放入鍋中,加水浸泡一小時,開大火煮滾,轉爲小火,煮十分鐘後,熄火燜約一小時;再轉爲大火,加入山藥,煮滾後轉爲小火,煮約五分鐘,熄火燜約三十分鐘,加入紅糖,即可食用。(此種煮法,可保持紅豆及山藥之外型,並可享有香甜滋味)。
胡椒豬肚腸(四~五人份)
功效:健脾溫骨止痛,適於常見胃痛隱隱,腹脹納差,體倦神疲,泛吐清水,喜暖喜按,形寒肢冷,大便溏薄等虛寒體質者。
材料:豬肚一個、黨蔘五錢、芡實二兩、紅棗十二個、胡椒三十粒、生薑四片、米酒適量。
作法:豬肚用鹽擦洗乾淨,將胡椒放入豬肚內,用線縫合,再將其餘材料一同放入鍋內,加適量水煮約兩小時,去除黨蔘,調味後即可食用。
清蒸枸杞甲魚(六人份):
功效:滋補肝腎之陰:適於腰痠頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱等肝腎陰虧者。
材料:枸杞二兩、菟絲子五錢(布包)、甲魚一隻,蔥、姜及米酒適量。
作法:將所有材料放入鍋內隔水清蒸,蒸熟後調味即可食用。
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