老人可以吃紅肉嗎?
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美國一項爲期10年的隨訪顯示,大量食用牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經過加工的肉類會增加老年人死亡率。
研究人員10年前調查54.5萬名50至71歲中老年人的飲食習慣,並開始隨訪。這些人均爲退休人員組織AARP成員,身體狀況良好。十年間,共有7萬多人死亡。
調查結果顯示,與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每週食用0.79公斤牛肉餡的男性死於癌症的機率高22%,死於心臟病的機率高27%。
女性方面,大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比,死於癌症的機率高20%,死於心臟病的機率高50%。
調查負責人,國家癌症研究所的拉什米·辛哈說,食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人,早死的風險相對較小。
辛哈在論文中寫道,數家健康組織曾建議人們控制食用紅肉和加工肉類,以降低癌症發生風險。此項調查再次印證這一觀點。
美國全國牛肉生產商協會等機構對這一調查結果提出質疑。營養學家切奇·斯奈德在一份聲明中說,這一研究“試圖通過研究肉類消費中的極端現象,打擊一切紅肉消費。”
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