秋葵是什麼東西?不要再被秋葵忽悠了真相在這(蔬菜之王)
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導語:我們平常在市場上看到的蔬菜各種各樣,其做法和食用價值也是不盡相同的。不過最近有一稱號爲蔬菜之王的秋葵其食用價值很是高,吃了能治療各種疾病和有着不錯的神奇功效,所以其價格也是被炒上了天。那麼究竟如何呢?接下來就由小編爲大家揭祕秋葵的真相吧!希望大家不要再被秋葵忽悠了~~
秋葵
秋葵是一種俗稱,其學名叫做咖啡黃葵,例如黃秋葵、羊角豆、補腎菜和越南芝麻等都是其別稱。
秋葵是一年生草木植物,花期爲5~9月,性喜溫暖,素有蔬菜王之稱,有極高的經濟用途和食用等價值。
秋葵原產地印度,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。
秋葵耐旱、耐溼,但不耐澇。發芽期土壤溼度過大,易誘發幼苗立枯病。結果期乾旱,植株長勢差,品質劣,應始終保持土壤溼潤。對光照條件尤爲敏感,要求光照時間長,光照充足。應選擇向陽地塊,加強通風透氣,注意合理密植,以免互相遮蔭,影響通風透光。
不要再被秋葵忽悠了真相在這
長得像青辣椒,棱角卻分明。這就是今夏紅遍微博、微信朋友圈的“植物黃金”—秋葵。網傳,它營養豐富,能降血糖、強腎壯陽、美容養顏……果真如此嗎?根據調查得知,在鄭州市場早就有秋葵。
秋葵切開黏液粘連。口感談不上爽脆,更不是什麼“絕世美味”。鄭州市民周女士訂的有機蔬菜配送,每週10斤蔬菜裏,只有一小盒秋葵。“農場說單買要40元/斤。”她說。網友們甚至“研發”出了秋葵降血糖的新方法。“將6個秋葵洗淨在水中浸泡一夜,喝浸泡後的水。長期堅持喝可以讓血糖降低,甚至不再需要服用降糖藥。”
實際上,秋葵早已在鄭州市場“潛伏”多年。河南萬邦國際農產品物流城信息中心行情分析人員介紹,鄭州市場上的秋葵產自山東、湖南和本地。“中牟就有秋葵種植。”他說,秋葵銷量一直不高,主要供應給餐飲行業。夏季應季秋葵的批發價爲4元/斤。
在永輝超市鳳凰城店,6.8元/斤的散裝秋葵在貨架上顯得有些冷清。蔬果區負責計量的工作人員婁女士介紹,銷售狀況最好時,一天能賣出20多斤。今夏剛上市的時候,賣到十幾元錢一斤。“買家大多是南方人。”儘管如此,其黏黏的口感,並不符合清脆可口的預期,不僅少有“回頭客”,還會聽到一些嚐鮮顧客的抱怨。
秋葵的食用價值真有那麼高?
秋葵之所以被傳那麼多“神”功效,與它的營養價值密不可分。研究表明,秋葵含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,每100克秋葵含有維生素A52毫克,胡蘿蔔素310毫克,維生素E1.03毫克,維生素C4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鋅0.23毫克,硒0.51微克,膳食纖維3.9克。然而,這些營養素在其他蔬菜中也普遍存在,是蔬菜的共性,甚至相比某些蔬菜,秋葵某種營養素的含量並不值得驕傲。
如果真像網上所說,秋葵的營養如此豐富,那沒有登上“尋常百姓家”的飯桌豈不可惜?河南省中醫院臨牀營養師、高級公共營養師李倩查閱了食物成分的權威資料,卻發現秋葵的各項營養指標都很“平庸”,並無過“菜”之處。降血糖?和普通綠葉蔬菜沒差別。
秋葵裏含有低聚糖和多糖,每100克秋葵含糖6.2克。李倩解釋,低聚糖能促進腸道有益菌羣增加,可以調節腸胃功能。多糖中的纖維素有降血糖作用。“秋葵確實可以調節腸胃功能。但從含糖量上看,和其他富含纖維素的蔬菜沒多大差別。”她認爲,秋葵和普通綠葉蔬菜一樣,適合糖尿病人吃,但“有降血糖作用”則無從說起。
在網上,秋葵號稱“男人吃了能壯陽,女人吃了能強腎美容”。李倩說,從成分上看不出秋葵還能有此功效。但從中醫角度來說,秋葵屬寒性食物,不適合做補品。想清咽利喉、通便,治療上火,吃些秋葵會有好處。
據說秋葵還含有豐富的維生素C和蛋白質,能美容養顏。而成分表上寫着,每100克秋葵的維生素C含量只有7.2毫克。而100克大白菜的維生素C含量卻有44毫克。蛋白質含量高更無從說起了。“根本沒有高蛋白蔬菜,只有肉類纔是高蛋白食物。”李倩說。在李倩看來,秋葵的“爆紅”反映了大家在飲食上存在諸多誤區。“人們總覺得物以稀爲貴,實際從營養學上來講,平衡五穀雜糧、多吃應季蔬菜纔是養生之道。”她說。
食用秋葵的禁忌
1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
3.秋葵含有較多的鉀元素,患有腎病的人應少用,不可過量食用,並且要燙過再食用爲好。
4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。
5.秋葵室溫下容易變黑變幹,需要以白報紙包裹冷藏哦。
6.秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人爲了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的纔是營養的。
7.秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可,生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
其實,秋葵跟茄子、黃瓜一樣,是我們日常生活中的一道普通蔬菜,每一種食物都有它獨特的口味和營養特點,無論它多麼好吃或者營養價值如何高,單一的食物都不可能滿足我們身體的每日所需。要想身體健康,建議您培養健康的生活習慣,平衡膳食,不挑食,不偏食,做自己健康的管家。
結語:看完上述小編爲大家揭祕的秋葵以及秋葵的食用價值真相,相信大家都有所瞭解了吧!秋葵是市場上一種很少人買的蔬菜,相比白菜、黃瓜、土豆等這些常買蔬菜,其食用價值在網上傳的神乎其乎,價格也是蹭蹭往上漲,就算秋葵有其相比別的蔬菜的價值之處,但是我們也不要進入飲食誤區,飲食均衡才能擁有一個健康的身體,光吃秋葵也沒用啊!
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