吃哪些食物易導致癌症呢？

所謂溫熱性食物，一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品，如熱湯、麪糊等;另一種是指屬於中醫藥性劃分中的溫熱之性食物，如酒類等。因爲過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤。

屬於中醫熱性食物的還有煎炸、燻烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變爲熱性食品。經研究證實，長期食用此類食品，易導致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發生。

五味失調

中醫認爲飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生。在引起腫瘤的因素中，肥甘厚膩太過與鹹味太過是常見因素。

中醫的肥甘厚膩之品，屬於甜味、油膩性食物。從臨牀研究來看，甘味食物即澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫的角度來說，腫瘤屬於積證的範疇，《內經》認爲，積證就是津液、瘀血的凝滯，而肥厚飲食，容易助溼生痰，無疑會加重這些病理產物的凝聚。

除了食鹽，鹹味食物還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃製食品等。根據相關研究顯示，常食醃製食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。

食用變性食物

黃麴黴毒素已被公認爲是最強烈的致癌物，而黃麴黴菌富含於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮溼的環境下易於生長繁殖，研究發現其可誘發實驗動物的多種腫瘤，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。

此外，亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽醃的乾魚中，發酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物就有致癌的危險。