吃肉要注意哪些 哪些肉不宜吃
本文已影響1.48W人
本文已影響1.48W人
1、吃瘦肉也應適量
有些人認爲吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。#p#副標題#e#
2、忌吃病死的豬肉與豆豬肉
豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。
同樣,豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育爲鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。#p#副標題#e#
3、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。#p#副標題#e#
4、別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
當代生活中,工業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。#p#副標題#e#
5、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹薰食物時最好加些米醋,因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
牛肉不能和什麼一起吃?吃牛肉有哪些禁忌
哪些女人不宜多吃紅棗?這六類人要注意了
四種蔬菜不宜生吃 夏季吃蔬菜注意哪些
女人爲什麼不能吃鹿肉,哪些不能吃鹿肉
減肥期間可以吃什麼肉 哪些肉吃不胖?
預防直腸息肉要注意哪些問題
孕期注意 哪些東西孕婦不宜多吃
懷孕初期飲食應注意什麼,哪些食物不能吃?
胃息肉術後飲食有哪些要注意
寶寶一週歲前飲食要注意哪些 這些食物不宜吃
哪些人不能吃羊肉 羊肉的3個最滋補吃法
吃驢肉有哪些禁忌
常吃豆腐要注意哪些?
孕婦冬季不能吃哪些肉
預防鼻息肉需要注意哪些呢
吃牛肉比吃豬肉的好處有哪些
吃這6種肉會致病 肉的哪些部位不能吃
哪些人不能吃羊肉?羊肉的3個最滋補吃法!
懷孕可以吃鴨肉嗎 孕婦吃鴨肉有哪些注意事項
冬季吃哪些肉不會發胖
這些人不宜吃西瓜 夏季吃西瓜注意事項有哪些
吃洋快餐要注意哪些
子宮肉瘤吃什麼好 飲食宜忌有哪些
孕婦要吃哪些肉纔有營養 兩種肉推薦
土豆要注意哪些吃法
哪些人羣不能吃雞肉 十種病不能吃雞肉
羊肉的功效 哪些人不適合吃羊肉
煉就完美肌肉需要注意哪些事項
哪些人不宜吃鵝肉 什麼人不宜吃鵝肉
熱氣肉、冷凍肉和冷鮮肉 豬肉變化哪個階段不宜吃
臘肉什麼人不宜吃 臘肉哪些人不宜吃 什麼人不能吃臘肉
怎樣挑選豬肉?豬肉變化的哪個階段適宜吃和不宜吃
和吃羊肉有關的那些事兒 羊肉雖香不宜吃多
金晨新戀情曝光神祕長腿哥哥是誰 鄧倫金晨曾舜晞怎麼
斑尾林鴿:全身是灰藍色,性格沉穩(飛行時不慌不忙)
揭佘詩曼鄭嘉穎分手原因 爲何說鄭嘉穎很傷透佘詩曼?
前庭大腺炎的早期症狀 大陰脣紅腫排尿痛
想要增強性能力 具體有哪些健身方法呢
名人牛根生的經典語錄
老年人最需要的維生素有哪些
治療不孕症要做哪些檢查
第一次約會套路接吻技巧 學會這些你也能一吻定情
阿貝力龍:阿根廷大型食肉恐龍(長7.9米/7000萬年前)
喝咖啡對於心臟好還是壞 有哪些注意事項
女性尿路感染怎麼辦 飲食調理有妙招
離婚後如何調整心態,時間是最好的良藥
告別黑眼圈 明亮眼部的護理方法
翡翠和玉哪個養人,翡翠的磁場養人/玉的微量元素養人