中藥能洗嗎 能用電磁爐熬中藥嗎
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對於煎中藥,大多數的年輕人會很困擾,會有很多問題,比如說中藥煎煮之前是否用沖洗。其實中藥材一般是不用清洗的,若是感覺有泥沙不乾淨的話,可以快速過水一下,俗稱“搶水洗”,而不是反覆清洗。
中藥能洗嗎
中藥不適宜清洗
一些人在煎煮中藥之前,總是先用清水將中藥洗一遍,認爲這樣做能保證衛生,其實這是不對的。中藥在煎煮之前,不宜水洗,其中原因主要有以下幾點:
一是不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗後,這些有效成分必將有一部分溶於水而流失,導致藥效降低;
其次中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有的在配藥時還要研碎,如龍骨、牡蠣、滑石粉等,如果先用水洗一遍,必然會造成這些藥物的損失;
此外,有的藥材(如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等)在炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料,而這些輔料都易溶於水,若用水洗,會導致部分輔料流失。
由上可知,中藥在煎煮之前是不宜先用水洗的,不過,順便提醒的是,中藥在煎煮前應用水泡一下。這是因爲中藥材大多數是以植物爲原料,有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉,如果這些植物藥不經水泡,一加水就立即煎煮,那麼蛋白質遇熱就會發生凝固,澱粉也會糊化,這樣就會妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應先加冷水浸泡30分鐘至l小時,加水的量以浸過藥材並超過1釐米左右爲宜。
爲什麼不能用電磁爐熬中藥?
如今,很多人用電磁爐等現代化的電器來熬中藥,但專家指出,在家自行煎制中藥時,最好選擇柴火、炭火或煤氣竈點燃的明火或專業煮藥器具熬中藥。用電磁爐熬中藥會影響藥效。爲什麼用電磁爐熬中藥會影響藥效呢?
中藥講究“水火共製法”,雖然電磁爐、微波爐等現代化的家用電器完全可以達到上述明火的熱量,但它們對中藥材的有效成分有不同程度的破壞。
現代家庭大多使用鐵鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋,但煎制中藥最好不要選擇這些器皿,一些污染嚴重地區製造出來的沙鍋也不宜用來煎制中藥,因爲在煎制過程中,這些器皿內的重金屬會被藥物中的生物鹼或其他化學成分置換出來,被患者服入體內,影響健康。
中醫指出,熬中藥不僅時間上有講究,熬中藥所用的器皿也有講究。在家煎制中藥時,提倡選擇正宗的陶土藥罐或未經污染地區出產的沙鍋,爲了保證藥效,禁忌用電磁爐熬中藥,也禁忌用鐵鍋、不鏽鋼鍋熬中藥。
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