老中醫傳授養胃食療習慣
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炒菜時放點砂仁、白胡椒
王教授炒菜時喜歡放點砂仁、白胡椒。砂仁化溼開胃、溫脾止瀉,可以增加食慾,幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫熱,具有散寒、健胃功能,感冒發燒後炒菜時多放點白胡椒粉,還有助於發汗祛邪。王教授說,人老了,脾胃功能減弱,都喜歡吃軟食、稀飯,菜一般都喜歡吃炒得熟一些軟一些的,這樣吃起來胃裏會感到舒服。而年輕人喜歡吃脆一點的菜,感覺這樣吃起來有味。王教授提醒年輕人,跟老人一塊吃飯時一定要考慮老人的這種情況。
飯後不要立即躺下休息
王教授說,他出門診給病人治病,體力消耗大,因此很注意休息,早睡晚起,中午休息半小時;飯要吃好,但從不吃得過飽。中午和晚上吃完飯半個小時內絕不躺下休息,但也不立即外出活動或散步,而是先靜靜地坐上一會兒。這種習慣跟他曾患過胃食管反流症很有關係。
常吃養胃紅棗
王宏坤教授是河南省內黃縣人,那裏盛產紅棗,他從小就喜歡吃家鄉的紅棗,直到現在差不多每天都吃10個左右。內黃大棗跟其他地方的棗不同,棗核是扁的,個頭不是很大,果肉也不是很多,當地人稱這種棗爲“扁核酸”,吃起來甜中帶酸,別有風味。中醫講甜入脾酸入肝,因此吃這種棗既可以健脾養胃,又可以補益肝臟。煮熟的紅棗味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效,適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人經常食用。
秋末、春初或冬季氣溫不高時,他經常取一些大棗,放在鍋裏煮,水開了以後,將上面的一層白沫撇掉,隨後濾出水,再加水沒過紅棗,大火煮沸時用小火熬。經3小時左右,紅棗的皮變黑,鍋底只剩下從棗內滲出的像糖稀一樣的少量液體,這時吃棗特別香甜可口,容易消化吸收。天氣熱時,王教授就少煮一些,隨煮隨吃。
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水泡花生營養高
花生是王宏坤教授最愛吃的一種乾果。一般人們喜歡吃煮花生或醋泡的花生,醋泡的花生對降低血壓有幫助。但是王教授喜歡吃的卻是水泡花生。他一般取一碗花生,用清水衝一下除去雜質,然後再加清水泡上。約4小時後,花生即泡開變大了。隨泡隨吃,脆嫩香甜,十分爽口,比剛從農田裏拔出來的新鮮花生還要好吃。泛酸、消化不良時吃點生花生,可以快速有效地止嘔制酸。
王教授建議老人常吃點花生,因爲花生營養十分豐富,其中的不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸,可以降低血中膽固醇、甘油三酯,還能降低血液黏稠度,改善血液微循環,提高腦細胞的活性,增強記憶力和思維能力。此外,吃花生對血小板減少的人也很有好處。
生花生雖好,但是吃多了會感到肚子脹,特別是未經水泡的生花生。不經常吃生花生的人第一次吃多了可能會大便稀,因此要從少量開始,比如10粒左右,吃一段時間胃腸適應了,可以逐漸加量到40粒左右。
喜歡吃疙瘩湯
王教授愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。做疙瘩湯時,他把面拌成像綠豆粒一樣大小的細粒,這樣有利於消化吸收。他經常給老年人推薦白麪湯,因爲其容易消化吸收,還暖胃,經常腹瀉的人可以常喝。此外,感冒發燒或體質較弱的人,在恢復期喝白麪湯,有利於康復。
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