牙籤豆皮卷的做法大全
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牙籤豆皮卷的做法
備料工作:
洋蔥洗淨切末;紅╱青尖椒去蒂去籽切丁備用;小蔥切末備用
豆皮用熱鹽水浸泡一會,去除豆腥味
製作過程:
將豆皮控幹水分,分切成小方塊,捲成筒狀用牙籤串起來
起油鍋,六成熱油將豆皮炸至酥香金黃,撈出控油備用
炒鍋燒熱,注入少許油,將花椒粒放入,煸出香味後撈出扔掉,將洋蔥丁、紅╱青尖椒碎下鍋,中小火煸香
將油炸過的豆皮下鍋翻炒,加入糖、椒鹽少許,豉油1小勺炒勻,起鍋前撒上蔥末、炒香芝麻和少許孜然粉即可
千張即豆腐乾片,屬豆制食品。各地稱謂不同。武漢叫“千張”;我國北方地區稱爲“豆腐皮”、“幹豆腐”;蘇北地區及廣東又有“百葉”的叫法。
千張可製作成厚片、薄片及千張結。品質好的千張,色白偏淡黃帶着豆香味,質地細膩久煮不爛。千張做法很多,可涼拌,可清炒,可煮食。
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