茄子的營養價值與作用
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茄子的營養價值也挺豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。我們餐桌上常吃的還有紅豆、黃瓜等等,而紅豆的營養價值和黃瓜的營養價值我們之前都有肯定過。下面,我們就說一下茄子的營養價值表現。
1、茄子的營養價值之保護心血管、抗壞血酸:
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、茄子的營養價值之防治胃癌:
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果,所以茄子還是一種抗癌食物。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、茄子的營養價值之抗衰老:
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
作爲物廉價美的紫色蔬菜,茄子的營養價值還是很值得讚賞的,特別是其對抗癌、抗衰老方面的表現,更是令人刮目相看。另外需要提及的是,脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子;茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常分解,會拖延病人的甦醒時間,影響病人康復速度。所以注意好這些要點,平時適量吃一些茄子還是對身體很有好處的了。
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