生蔬菜有什麼抑癌作用
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生蔬菜的菜汁中含有各種抗癌物質。譬如綠黃色蔬菜中所含的胡蘿蔔素,有抑制化學致癌作用的能力,同時由於它能提高人的免疫功能,還有間接攻擊癌細胞的作用。吃燒焦的魚同時吃蘿蔔絲,可使燒焦食物中的致癌物質非活性化,而且可抑制致癌的亞硝胺物質在人體內(主要是在胃裏)生成。
有人觀察比較只吃致癌物質與吃致癌物質同時還吃10種蔬菜汁的試驗鼠的癌發率,結果表明,最有效的抑癌蔬菜是蔥頭,其次是牛蒡、茄子和甘藍。
法國醫生塔瑪克的“青汁療法”指出,蔥頭對肝臟、肌肉等組織及對體內的氧化還原起重要作用,因其中所含的谷胱甘肽與致癌物質相結合,有解毒作用。
此外,幾年前法國國立遺傳研究所曾報道:蔬菜汁中的天然酶羣,能使致癌物質非活性化,綠黃蔬菜中含鈣質較多,食後有直接抑制結腸癌細胞的作用。
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