孕婦可以吃麪粉嗎
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麪粉
麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。(注:一般市售的無特別說明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條)
低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
麪粉的營養價值
麪粉營養物質主要是澱粉,同時麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小麥蛋白質生物價比大米蛋白質略低,同樣缺少賴氨酸,但維生素B1、礦物質含量比精白米高。
麪粉的功效與作用
特性與功效傳統醫學認爲,小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經,能養心、益腎、除熱、止渴,主治婦女髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥粉中所含有的麪筋蛋白可能會引起少數人的不適反應,如腹脹、慢性腹瀉、嘔吐、便祕等,俗稱“麩質過敏症”。
孕婦可以吃麪粉嗎?
可以吃。
孕早期因出現妊娠反應,孕婦的食慾往往不佳,易偏食、嘔吐等,常導致營養吸收較差,這時可適當食用麪粉類食物以補充蛋白質。
產婦可以吃麪粉嗎?
可以吃。
小麥粉是產婦不錯的選擇,其中富含不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素E,可適量食用。
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